B-52 Опубликовано 5 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 5 Февраля 2012 Почему блины переворачивать не получатся? в чем загвоздка? Рвутся, ну сковородка с бортиками, аккуратно не получается подцепить.
Алина Опубликовано 5 Февраля 2012 Автор Жалоба Опубликовано 5 Февраля 2012 Рвутся, ну сковородка с бортиками, аккуратно не получается подцепить. А как наливать блины на сковородку без бортиков? У меня сковородка с высокими бортиками, но лопаточка такая, с очень удобным изгибом. Муж соорудил. Не лопатку, а изгиб. Может, попробовать наливать потоньше и пропекать побольше, тогда вроде бы без проблем переворачиваются.
B-52 Опубликовано 5 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 5 Февраля 2012 А как наливать блины на сковородку без бортиков? У меня сковородка с высокими бортиками, но лопаточка такая, с очень удобным изгибом. Муж соорудил. Не лопатку, а изгиб. Может, попробовать наливать потоньше и пропекать побольше, тогда вроде бы без проблем переворачиваются. В универсаме кушал недавно блины, новой сети блинных Терем-ОК, обалденные. На сковородку без бортиков наливает и специальной типа шваброчкой раскатывает тесто равномерно по всей сковороде.
B-52 Опубликовано 5 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 5 Февраля 2012 Приноровился переворачивать. Напек только-что штук 20, щеглы трескают за обе щеки. Спасибо за рецепт. :smile:
Алина Опубликовано 5 Февраля 2012 Автор Жалоба Опубликовано 5 Февраля 2012 Приноровился переворачивать. Напек только-что штук 20, щеглы трескают за обе щеки. Спасибо за рецепт. ЙЕССС!!!! Я же говорила, что у Вас получится! Это Вам спасибо огромное за отзыв.И предложение Ваше рассматриваем семейно. Соблазнительно. Сегодня семье возжелалось чего-то свежего, типа летнего супа, но не окрошки, типа зеленых щей, но не их, видите ли. Решила сделать крем-суп. Пропорции достаточно произвольные. Крем-суп из цуккини и шпината Литр бульона ( взяла куриный) 1 маленький цуккини 1 пучок шпината 1 стакан сливок Зелень для украшения соль, перец по вкусу Цуккини порезать, отварить до мягкости в бульоне, добавить шпинат, подержать на медленном кипении буквально минуту - пока не приготовится шпинат. Добавить сливок, соль по вкусу, прокрутить в блендере. Всё! Можно подвать с сухариками или куриным мясом, порезанным кусочками. Вариантов масса.
Александр Чашкин Опубликовано 5 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 5 Февраля 2012 Не грязный, а немытый. Хм... для меня это были монозначные слова, как правило. Если наотрез отказываетесь от изюма, можно сделать такСпасибо за совет, Алина, но он опоздал: я уже немытый залил - бум живую виноградную бактерию размножать. Во вторник планирую лично оценить цвет и вкус кваса.
V.i.t.алий Лозовских Опубликовано 6 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 6 Февраля 2012 (изменено) Разрешите добавить свой рецепт. Щука в перечной смеси. Сразу оговорюсь - мы были в охотничьем домике и зелени для более красивого оформления не было. Поэтому как есть.По мужски. И очень вкусно. Итак на рыбалке попались мне вот такие вот экземпляры. Щука кило на 2 и какой то рыб (похож на окуня смешанного с сазаном- мы так и не поняли кто это, может кто подскажет. Назову его Рыбой) С очисткой возникли большие проблемы. Чешуя жесткая, мелкая и чиститься не хочет. Пытался снять шкуру - потерпел неудачу. Шкура начала сдергиваться вместе с мясом. В итоге облил кипятком и на самом деле помогло! Чешуя начала легко сниматься. Еще небольшой совет - надо взять рыбину, зажать хвост и потянуть за голову до хруста в позвонке. Очищаться будет еще легче. С собой была мультиварка поэтому мелочь и головы кинул на уху. рецепт думаю не нужен. Единственная проблема - поставил в мульте на тушение - не понравилось. На выпечке слишком бурлила. Поэтому периодически открывал крышку. ИТОГ Очень не хватало зелени ( укропа, петрушки и т.п.) Но суть была прийти с мороза и горячего бульона похл######. Еще совет!! Обязательно при варке рыбы снимайте пену шумовкой. И из щуки нужно удалить жабры, они дают горечь и мусор. Далее. Очищенную и хорощенько вымытую щуку и Рыбу просушить немного. Посолить (растереть соль по всей поверхности и изнутри). Ввиду того что рыбина крупная не переживайте по поводу соли -больше нужного не возьмет. Далее перечная смесь. Душистый перец, черный перец,каенский перец, белый и был вариант смеси перцев "Санта мария". смешайте. Добавьте щепотку сухого молотого имбиря, кориандра. ( можете добавить еще любимые свои варианты - но основные перечисленные мной должны быть). Натрите по всей поверхности ( именно после соления!!!) и изнутри. Сложите в посуду и забудьте на полчаса. Один раз переверните. Далее -это важно. Щука -очень сухое постное мясо. В принципе как и судак, и окунь. Поэтому необходимо сохранить влагу и жиры внутри рыбы. После мариновки, непосредственно перед отправкой в духовку, необходимо натереть щуку оливковым маслом, по всей поверхности и изнутри. Это сохранит влагу в рыбе и сделает ее сочнее. Дальше два варианта. : 1) Можете обмазать жирной сметаной ( опять же со смесью перца или чеснока) 2) Обмазать майонезом ( что было сделано в нашем случае). И именно обмазать, а не залить!! Картофель почистить, порезать и поставить отвариваться, но после того как закипит сразу снять и переложить на лист противня вокруг щуки. Он соберет в себя весь сок из рыбы. Духовку разогреть ( у меня была огромная духовка у которой лист примерно сантиметров 100*120) Сама рыбина примерно сантиметров 70) Запекал сначала при температуре 220 градусов около 25 минут. До появления румянца. Затем перевел на 180-190 и еще минут 20 до корочки на картошке. На фото немного кажется меньше чем есть)) Приятного аппетита! Изменено 6 Февраля 2012 пользователем vit
Алина Опубликовано 6 Февраля 2012 Автор Жалоба Опубликовано 6 Февраля 2012 Щука в перечной смеси. Сразу оговорюсь - мы были в охотничьем домике и зелени для более красивого оформления не было. Поэтому как есть.По мужски. И очень вкусно. Еще небольшой совет - надо взять рыбину, зажать хвост и потянуть за голову до хруста в позвонке. Очищаться будет еще легче. С собой была мультиварка Вит, замечательный рецепт, спасибо большое! А оформления, ИМХО, в полевых условиях и не надо, вся прелесть такой мужской еды - в простоте, вкусе и брутальности. Спасибо за совет об очистке, не слышала о таком, намотаю на ус. А что не понравилось в Тушении? То, что долго готовилось? На Выпечке - да, бурлит ужасно. Я вот как раз на Тушении супы делаю - прозрачные такие получаются. Недавно ( не примите за рекламу) попробовала пряонсти от Приправыча. Смесь перцев и Смесь кореньев (ЕМНИП) очень понравились - без всякого глютамината. Вот их на рабалке зачотно юзать.
TSV Опубликовано 6 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 6 Февраля 2012 Приятного аппетита! Спасибо Вам! Нагнали апетит так, что слюни не унять. Хорошо что до обеда осталось пол часа. . Сам умею не плохо готовить -жизнь студенческая заставила, но так как сейчас женат, от кухни совсем отстранен, хотя навык не потерял.
Ahmetova Опубликовано 6 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 6 Февраля 2012 (изменено) Насчет картошки в мульте. Вчера целого бройлера килограмма в полтора замариновала чем бог послал и в мультю на режим выпечка. 40 минут на одной стороне, сорок на другой вполне достаточно. Поскольку я вечно перестраховываюсь, то чуть подольше держу куру в мульте. ИМХО, кура в духовке часто бывает суховатой. В мульте - сочная. Хотите корочку - откройте крышку мульти. Но я обычно полчаса закрытой держу, чтобы пропеклась внутри, потом открываю. Масла ни грамма никакого не лью. Там с куры сока хватает. Потом картошку режу пластами, перчу, солю, смешиваю со сметаной. Резаные мороженые шампиньоны на небольшом количестве растительного масла (оливковое, подсолнечное) обжариваю на сковороде - пока лед не растает и вода не выпарится. Картошку и грибы в мультю и на режим выпечка. Прям в сок с куры. Крышку открыть. Через соок минут готово. И кухня чистенькая. Кафель и плиту мыть не надо. Изменено 6 Февраля 2012 пользователем Ahmetova
V.i.t.алий Лозовских Опубликовано 6 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 6 Февраля 2012 А что не понравилось в Тушении? То, что долго готовилось? На Выпечке - да, бурлит ужасно. Я вот как раз на Тушении супы делаю - прозрачные такие получаются. На тушении такое ощущение что он просто в кипятке воду держит. Не бурлит, а мне нужно было небольшое кипение. Из рыбы должна была вся вкусность в бульон уйти. А вот после, минут за 20 до окончания варки поставил на тушение. И да, он потихоньку доходил. И бульон процеживать не пришлось. Поначалу пену хорошо снял.
Ahmetova Опубликовано 6 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 6 Февраля 2012 (изменено) В универсаме кушал недавно блины, новой сети блинных Терем-ОК, обалденные. На сковородку без бортиков наливает и специальной типа шваброчкой раскатывает тесто равномерно по всей сковороде. В Париже такое видела - сковорода-лопаточка. Блины здо-ро-вен-ные как язь. С разными начинками. Вкусно. У нас пока не встречала. Изменено 6 Февраля 2012 пользователем Ahmetova
Lepes-toks Опубликовано 20 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 20 Февраля 2012 (изменено) Вот тебе и масленица))) +ещё ужин "Курица маринованная в лимоне и оливковом масле" +ещё лепешки А учитывя, что домой приехала я в состоянии "нестояния" продержаться до победного мне помог бокал запотевшего пива))) Еще раз с праздником! (Рецепты завтра выложу, спааать хочу!))) Изменено 20 Февраля 2012 пользователем Lepestok
Anhen Опубликовано 21 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 21 Февраля 2012 Еще раз с праздником! (Рецепты завтра выложу, спааать хочу!))) И где рецепты? Лепесток, не томите уж нас всех:)
Lepes-toks Опубликовано 21 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 21 Февраля 2012 (изменено) И где рецепты? Лепесток, не томите уж нас всех:) Блины зачотные! Спасибо, блины действительно вкусные получились не смотря на то, что бокал пива с теста скомуниздила для себя)))) Какой именно рецепт треба? И еще..с каких пор Анхен обращаешься на ВЫ ко мне? Сколько вместе выпито, сколько ...и на ВЫ)))) Изменено 21 Февраля 2012 пользователем Lepestok
Ahmetova Опубликовано 21 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 21 Февраля 2012 Какой именно рецепт треба? Все, кроме рецепта пива
Катя К Опубликовано 21 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 21 Февраля 2012 флуд: какой хороший у Лепестка метаболизм, если она все это кушает запивая пивом и при этом остается очень худенькой!
Lepes-toks Опубликовано 21 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 21 Февраля 2012 (изменено) Все, кроме рецепта пива ок! "Блины" 2 яйца 1 стак.пива 1 стак. молока (теплого) сода на кончике ножа соль по вкусу мука на глаз, все смешать до состояния жидкой сметаны. "Курица в лимоне и оливковом масле" (можно и крылышки и бедрышки) Курица - 1шт. (порубить на порц.куски) лимон тонкокорый - 2шт. оливковое масло - 3 стол.ложки. морская соль - 1 стол.ложка (если недосолить, будет уже не то) немного базилика сухого и кинзы, черный либо красный перец. В глубокую чашку налить олив.масло, соль, перец, прянности, лимон нарезанный толстыми кольцами (без косточек), все хорошенько перемешать до полного растворения соли. В полученной смеси хорошенько обмазать порционные куски курицы (крылышек, бедрышек) и оставить в холодильнике на 3-5 часа. (я вчера в 7 утра замариновала и только в 11 ночи запекла, мясо получилось очень нежным, можно было глотать не жуя)))). Запечь в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Перед запеканием удалить размякшие кружочки лимона. "Лепешки" (Мама подарила мини-жарочный шкаф, турецкий по-моему. В нем и пеку, очень быстро пропекаются лепешки, в духовке получаются жесткими). Рецепт обычный (на 2 лепешки): Молоко - 3стак. (теплое), дрожжи пакетик - 10 грамм, 1 яйцо, мука-2стакана, тесто, чтобы к рукам прилипало, руки смачиваю холодной водой при закладке в духовку. Два раза поднимется и достаточно, перед запеканием смазать взбитым яйцом. Изменено 21 Февраля 2012 пользователем Lepestok
luchik Опубликовано 24 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 24 Февраля 2012 готовила в мульте вот такое суфле. очень вкусно.
luchik Опубликовано 24 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 24 Февраля 2012 Рецепт: 1 кг. творога (любой жирности) 6 шт. яиц 1 стакан сахара 100 мл. сливок (10-20%) или заменить 100 мл. молока+кусочек сливочного масла 100 гр. тёмного шоколада 4 ст.л. (с горкой) картофельного крахмала Нагреть на плите сливки (молоко+масло) до состояния,когда они готовы закипеть. Огонь выключить и распустить в сливках кусочки шоколада.Хорошенько размешать. Творог смешать с яйцами и сахаром (миксером или в блендере),получившуюся массу разделить пополам. В каждую часть добавить по 2 ст.л. крахмала. В одну часть добавить шоколадную смесь,хорошо помешать. Форму для запекания (или кастрюлю от мультиварки) смазать сливочным маслом. Выкладывать смесь постепенно,ложку белой массы,ложку тёмной. С помощью зубочистки делать разводы. Теперь готовим. Если вы готовите в мультиварке,то поставьте кастрюльку внутрь мульти и включите режим "Выпечка" на 65 минут(в процессе приготовления крышку не открывать).После того как мультя пропищит об окончании приготовления,крышку не открывать. Выключить режим "Подогрев" и оставить блюдо в мультиварке на 30 минут. Если вы готовите в духовке,то разогрейте предварительно духовку до 180 градусов,поместите форму на средний уровень на решётку и запекайте 50-60 минут(в процессе приготовления духовку не открывать).Оставить блюдо в духовке на 30 минут (не открывать). Мои корректировки: 1. брала всего половину. 2. творог надо бы пропустить через ситечко, тогда суфле будет совсем воздушное. 3. сливки были 30% жирности
Джинджер Опубликовано 24 Февраля 2012 Жалоба Опубликовано 24 Февраля 2012 готовила в мульте вот такое суфле. очень вкусно. Оч красиво и аппетитно! За рецепт спасибо!
Lepes-toks Опубликовано 4 Марта 2012 Жалоба Опубликовано 4 Марта 2012 Пицца с салями и брокколи: Пицца с салями и грибами:
Рекомендуемые сообщения