ГОСТ 12712-80

ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ
Технические условия

Vodkas and special vodkas 
Specifications
Дата введения 01.01.82
Настоящий стандарт распространяется на водки и водки особые, представляющие собой спиртные напитки, полученные специальной обработкой абсорбентом водно-спиртового раствора крепостью 38-45, 50 и 56% с добавлением ингредиентов или без них, с последующей фильтрацией.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 
Водки и водки особые должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением норм и правил, утвержденных в установленном порядке. 
В зависимости от вкусовых и ароматических свойств водки делятся на водки и водки особые.
(Измененная редакция, Изм. № 5). 
Для приготовления водок и водок особых должны быть применены: 
•	спирт этиловый ректификованный высшей очистки и спирт "Экстра" и "Люкс" по ГОСТ 5962; 
•	вода питьевая по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 мг · экв/дм3 для естественной неумягченной воды и до 0,36 мг · экв/дм3 для умягченной и обессоленной воды; 
•	сахар-песок рафинированный и сахар-рафинад по ГОСТ 22; 
•	натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156; 
•	кислота уксусная лесохимическая пищевая по ГОСТ 6968; 
•	кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908; 
•	кислота молочная пищевая по ГОСТ 490; 
•	кислота соляная по ГОСТ 3118; 
•	калий марганцовокислый по ГОСТ 20490; 
•	соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830; 
•	уголь активный древесный дроблены марок БАУ-А и ДАК по ОСТ 6217; 
•	глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824; 
•	мед натуральный по ГОСТ 19792; 
•	молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ 10970; 
•	ароматные спирты, получаемые из ароматического растительного сырья с спирта ректификованного высшей очистки в соответствии с производственным технологическим регламентом на производство водок и ликеро-водочных изделий; 
•	эфирные масла и другие продукты, разрешенные к применению в пищевой промышленности Министерством здравоохранения СССР; 
•	крахмал картофельный по ГОСТ 7699 
(Измененная редакция, Изм. № 3, 4, 5).
По органолептическим показателям водки и водки особые должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1. 
Таблица 1
Наименование показателя	Характеристика	
Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка	
Цвет	Бесцветная жидкость	
Вкус и аромат	Характерные для водки данного типа без постороннего привкуса и аромата	
По физико-химическим показателям водки должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
Таблица 2
Наименование показателя	Норма для водок из спирта	Норма для водок особых из спирта	
	высшей очистки	"Экстра", за исключением "Посольской"	"Экстра" для "Посольской"	"Люкс"	высшей очистки	"Экстра"	
Крепость, %	40-45, 50,56	38-45, 50, 56	40	40	40-45	40	
Щелочность - объем соляной кислоты с (HCl) = 0,1 моль/ дм3 , израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3 , не более	3,5	3,0	3,5	3,0	3,5	3,0	
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более	8	3	6	3	8	3	
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более	4	3	4	2	4	3	
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более	30	25	25	18	30	28	
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более	0,05	0,03	0,03	0,03	0,05	0,03	
Примечание: В водках и водках особых при проверке на предприятии - изготовителе допускаются отклонения от установленной нормы по крепости:
•	± 0,2%; -- для отдельной бутылки 
•	± 0,1% -- для 20-ти бутылок 
УПАКОВКА
•	Водки разливаются в новые бутылки из бесцветного стекла вместимостью от 50 до 1750 см 3 по ГОСТ 26586-85 
•	Допускается в соответствии с требованиями внешнеэкономических организаций налив водки производить в бутылки других типов, вместимостей и цвета стекла; бочки по нормативно-технической документации, изготовление из материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР, химически устойчивых по отношению к продукции; в автоцистерны по ГОСТ 9218-86 или автоцистерны, контейнеры и бочки фирмы-получателя. 
ВОДКИ РАЗЛИВАЮТ: 
•	"по уровню" - в бутылки с венчиком типов "В" и "В1" по ГОСТ 10117-80 и ГОСТ 26386-85 типов V, VIII с наполнением их от половины до двух третей высоты горла, считая от верхнего края венчика; 
•	"по объему" - в бутылки по ГОСТ 26586-85 типа VIII. 
•	При розливе "по уровню" предельные отклонения объема продукции при температуре (20 ± 0,5)о С в отдельных бутылках не должны превышать допускаемых отклонений от полной вместимости бутылок по ГОСТ 26586-85 и другой нормативно-технической документации. 
•	При розливе "по объему" предельные отклонения объема продукции при температуре (20 ± 0,5)о С в отдельных бутылках номинальной вместимостью 1750см 3 не должны превышать ± 8,0 см 3 . 
•	Бутылки с водкой должны быть укупорены герметично. 
•	Бутылки с винтовым венчиком горловины укупоривают алюминиевыми колпачками с перфорацией, укомплектованными разрешенными к применению Министерством здравоохранения СССР прокладками из полиэтилена, белого картона, прессованной крошки корковой пробки, покрытых с двух сторон защитной пленкой, а также пластмассовыми колпачками по нормативно-технической документации. 
•	Допускаются в соответствии в с требованиями внешнеэкономических организаций и другие виды укупоривания. 
•	На бутылках с водкой должны быть наклеены художественно - оформленные этикетки, кольеретки и контрэтикетки установленного образца с надписями на русском или иностранном языке. 
•	Допускается внесение изменений надписей на этикетках и контрэтикетках, оформление бутылок дополнительными наклейками и таможенными бандеролями в соответствии с требованиями внешнеэкономических организаций. 
•	На оборотной стороне этикеток черной краской для штемпелевания должен проставляться специальный семизначный шифр, первые две цифры которого обозначают индекс завода, третья - индекс внешнеэкономической организации, последующие две цифры - месяц розлива, последние цифры обозначают последние цифры года изготовления водки. 
•	Бутылки с водкой упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 22702-77 или закупаемые по импорту. 
•	Тип ящика определяется внешнеэкономическими организациями. 
•	Допускается обертывать бутылки с водкой в один слой тонкой упаковочной бумаги по ГОСТ 1611-84 или оберточной бумаги по ГОСТ 8273-75 в соответствии с требованиями внешнеэкономических организаций. 
•	Допускается упаковывание бутылок в художественно-оформленные коробки с последующим укладыванием их в ящики из гофрированного картона. 
•	Соединение стыков клапанов дна и крышки ящиков из гофрированного картона производят путем склеивания лентой на бумажной основе по ГОСТ 1851-87 или лентой полиэтиленовой с липким слоем по ГОСТ 20477-86 или металлическими скобами. 
•	Допускается соединение стыков клапанов дна и крышки производить путем склеивания горячеплавким клеем (ящики "Пак-мастер") 
•	Налив водки в бочки, автоцистерны и контейнеры производят от 90 до 95% от их номинальной вместимости. 
•	Бочки с водкой укупоривают герметично специальными пробками с прокладками из материалов, стойких к воздействию водки и не влияющих на её качество, допущенных министерством здравоохранения СССР к применению по нормативно-технической документации. Бочки, автоцистерны, контейнеры закрывают и пломбируют с учетом обеспечения полной сохранности перевозимой продукции. 
МАРКИРОВКА 
•	На каждый ящик из гофрированного картона должна быть нанесена транспортная маркировка по установленным образцам, согласованным с внешнеэкономическими организациями, наклеена этикетка упакованной продукции. 
•	На бочки грузоотправителя, автоцистерны и контейнеры транспортную маркировку наносят по ГОСТ 14192-77 и требованиями внешнеэкономических организаций. 
ПРИЕМКА
•	Приемка по ГОСТ 5363-82. 
•	Каждая партия водки сопровождается документом, удостоверяющим её качество. 
МЕТОДЫ АНАЛИЗА
•	Отбор проб и методы анализа по ГОСТ 5363-82 
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
•	Транспортирование водок производят всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. 
При погрузке на транспортные средства, перевозке и выгрузке ящики из гофрированного картона с водкой должны быть защищены от загрязнения и атмосферных осадков.
•	Упакованные в ящики бутылки с водкой должны храниться в складских помещениях при температуре от минус 15 до плюс 30о С и относительной влажности не выше 85%. 
ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
•	Изготовитель гарантирует соответствие водок требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения. 
•	Гарантийный срок хранения водок - не менее 5 лет со дня розлива.