СНТ реализация алкогольной продукции

[Гость Айнур]

Здравствуйте!
Прошу помочь разобраться со следующим:

Компания - ресторан, с лицензией на розничную реализацию алкоголя. Согласно правилам, СНТ будет приходить только от поставщика в момент закупки и этот СНТ нам и нужно будет принять. В случае реализации, так как конечным потребителем является физлицо, СНТ уже оформляется на добровольной основе, т.е. необязателен. Как тогда будет происходить списание алкоголя: на основании ККМ? В этом случае, значит нужно будет выделить алкоголь в ККМ отдельно для автоматического списания с Виртуального склада? Верно ли я понимаю?

Дополнительно, алкоголь в СНТ указан в бутылках, но в ресторане алкоголь может быть разнесён по граммам и распределён по разным коктейлям, напиткам. Как в таком случае будет проходить списание? Списывать сразу всю бутылку или делить алкоголь в коэффициентном соотношении?