Не стоит вам увольняться с работы до разрешения обстоятельств, которые вас не устраивают. Ведь спорные обстоятельства вытекают из вашего статуса работника организации к которой вы будете обращаться с требованиями. Важно, чтобы ваши требования были в период вашего пребывания в качестве работника этой организации. Поскольку речь идёт об истребовании неустойки советую вам обращаться в суд с исковым заявлением, до подачи искового заявления в суд вам необходимо (по всем правилам уведомительного жанра/досудебного урегулирования спора) обязательно отправить письменную претензию работодателю.