Мои рецепты. Готовить - легко!

[Джинджер]

Ух, как аппетитно выглядят кусочки мармелада! Угоститься так хочется )))

Александр, спасибо за колоссальный труд - пошаговую фото инструкцию

[Ahmetova]

Вижу мармелад. Афигеваю.

Сок-фреш? Или можно магазинный?

Р.с. Сорри, у меня всегда многа вопросов

[НовоКаин]

У меня тоже вопрос вопросов: где брал агар-агар?

[Ahmetova]

Тогда уж и что такое агар-агар?

[НовоКаин]

Ну ё-моё-ё-моё! Систер-систер, как же так-как же так!

[Александр Чашкин]

Фреш, наверное, был бы лучше.

Но я использовал магазинный восстановленный.

[Александр Чашкин]

где брал агар-агар?

Дык, у клиента ж, как обычно: я не только готовой едой оплату беру, но и ингредиентами - не гнушаюсь.

Если будет выбор - надо брать чилийский порошок. Мне достался индонезийский - тоже неплох. Однако чилийский, по утверждениям профессионалов, - зе бест.

Оптовая цена - порядка 30 тыс.долларов за тонну.

[*DOCTOR*]

Дык, у клиента ж, как обычно: я не только готовой едой оплату беру, но и ингредиентами - не гнушаюсь.

А в розницу продаете? Я бы взял))))

[Александр Чашкин]

А в розницу продаете?

с добавлением стоимости моей логистики ваще невкусно было бы :tounge:

[Миу]

Оптовая цена - порядка 30 тыс.долларов за тонну.

Вопрос тоже. Я бы и от индонезийского не отказалась. Спрашивать в магазинах каких? И это...не могу три чайные ложки поделить на 30 000 долларов за тонну.

О...хм...в Индонезию канеш не поеду. А в магазинах он вообще продается у нас или в россии?

Изменено 25 Декабря 2012 пользователем Миу

[Алина]

Вы звери, господа. Отчего судьба так несправедлива?

Мой жизненный опыт доказывает, что мужчин, умеющих готовить, в жизни не существует. А придешь на форум - и вот они.

И главно, десссссерты ж еще делают и что такое агар-агар знают!

[Татэнка]

Мой жизненный опыт доказывает, что мужчин, умеющих готовить, в жизни не существует. А придешь на форум - и вот они.

И главно, десссссерты ж еще делают и что такое агар-агар знают!

вот и я тож всегда так думала...

и так же не верила, что дети могут сами засыпать без убаюкиваний и укачиваний, пока не увидела как у подруги сын засыпает.

чтобы не офтопить, недавно наткнулась в журнале на рецепт орехового торта, то что меня подкупило, так это то, что всего один корж надо выпекать, итак:

130 г. маргарина нарезаем на куски и оставляем на 20 мин при комнатной температуре. У 6 яиц отделить желтки от белков и закинуть в холодильник.

200г. грецких орехов и 200г. фундука и 200г. черного шоколада крошим в блендере до состояния крупной крошки. туда добавляем 100 г. сахара, 130г. размягченного маргарина, мешаем, добавляем по одному все желтки и продолжаем мешать. Белки взбиваем в крепкую пену и добавляем ее к нашей массе.

Выпекать в форме 40 мин. при Т.180 гр.

в рецепте было написано что можно залить растопленным шоколадом, мне шоколада показалось много, поэтому я взбила сливок 35% и украсила сливками( купила недавно кулинарный мешок).

вкусно, оч. похож по вкусу на орехово-белковый по рецепту Алины (делала его и не раз, поэтому скажу что не совсем канеш дотягивает до него, но когда не хочется морочиться с выпечкой шести коржов, а спечь чего-то хотся - самое то).

[Мерилин]

вот и я тож всегда так думала...

и так же не верила, что дети могут сами засыпать без убаюкиваний и укачиваний, пока не увидела как у подруги сын засыпает.

чтобы не офтопить, недавно наткнулась в журнале на рецепт орехового торта, то что меня подкупило, так это то, что всего один корж надо выпекать, итак:

130 г. маргарина нарезаем на куски и оставляем на 20 мин при комнатной температуре. У 6 яиц отделить желтки от белков и закинуть в холодильник.

200г. грецких орехов и 200г. фундука и 200г. черного шоколада крошим в блендере до состояния крупной крошки. туда добавляем 100 г. сахара, 130г. размягченного маргарина, мешаем, добавляем по одному все желтки и продолжаем мешать. Белки взбиваем в крепкую пену и добавляем ее к нашей массе.

Выпекать в форме 40 мин. при Т.180 гр.

в рецепте было написано что можно залить растопленным шоколадом, мне шоколада показалось много, поэтому я взбила сливок 35% и украсила сливками( купила недавно кулинарный мешок).

вкусно, оч. похож по вкусу на орехово-белковый по рецепту Алины (делала его и не раз, поэтому скажу что не совсем канеш дотягивает до него, но когда не хочется морочиться с выпечкой шести коржов, а спечь чего-то хотся - самое то).

извините, а муку не надо добавлять?

[Татэнка]

извините, а муку не надо добавлять?

неа, не надо.

я тож поначалу удивилась. уже раза три пекла.

[Просто Пэт]

Он как безе получается, видимо

[Александр Чашкин]

А в магазинах он вообще продается у нас или в россии?

Да, конечно, продается!

Есть и в продвинутых розничных магазинах, и на фирмах, поставляющих всякую всячину пищевым, кондитерским и хлебо-булочным производителям.

И, даже, в гугле казахстанских продавцов можно найти. :smile:

[Татэнка]

за счет орехов он таким легким не кажется... чем то на брауни похож

[Кадыров Ренат]

Мой жизненный опыт доказывает, что мужчин, умеющих готовить, в жизни не существует.

ЗДРЯ ВЫ ТАК))) Изменено 25 Декабря 2012 пользователем Renat.kz

[B-52]

Конечно ЗДРЯ ! Хреновуху Ринычевскую не заценили)))

[luchik]

Мармелад апельсиновый

Вижу мармелад. Афигеваю.

согласна с АХметовой. Александр, Вы - кулинарный монстр! (в хорошем смысле слова). Пошла искать агар-агар ...

[Миу]

Конечно ЗДРЯ ! Хреновуху Ринычевскую не заценили)))

Видали?! Он думает, что Хреновуха - это еда!

Изменено 26 Декабря 2012 пользователем Миу

[Lepes-toks]

Супруг соскучился по рыбе, в связи с чем прошедшие праздники прошли под девизом "Все из рыбы!"

Готовила семгу под сливочно-икорном соусом и роллы из малосоленой семги (сырую брать не отваживаюсь).

Стейки семги очистить, промыть, посолить, поперчить, полить лимон.соком, сбрызнуть олив.маслом, посыпать приправой для рыбы, и дать постоять 30-40 мин. Затем выложить на противень выстланный фольгой, запечь в заранее разогретой духовке 7-10 мин. (не больше! иначе высохнут).

Отдельно в сотейнике минуты 3-5 выпарить полстакана сухого белого вина, добавить в вино сливки (я брала 30%), количество сливок зависит от количество стейков, в моем случае я использовала 200 гр. сливок. Довести сливки до кипения, выключить газ, дать остыть до чуть более теплого состояния, добавить икры (количество по вкусу), перемешать.

Вытащить стейки семги, выложить на тарелку, сверху полить соусом.

На гарнир подавались овощи (промыть, нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и в духовку на 20 минут.)

Рецепт роллов наверное каждый знает наизусть))) в связи с чем выкладывать рецепт не буду))).

на фото стейки до запекания, не пугайтесь цвета)))

Изменено 10 Января 2013 пользователем Lepestok

[Александр Чашкин]

Красиво!

И рецепт роллов и, главное, их технологию давайте!

[Мирра]

как вкусно!

[Ahmetova]

где стейки после запекания?

а, вижу, рядом с роллами