Мои рецепты. Готовить - легко!

[НовоКаин]

А я все чота по азиатским кухням. Морковка получается хоть продавай.

Вчера пробовал в два подхода китайский способ изготовления лапши. Оба закончились провалом, не смог нащупать нужной консистенции. Сегодня буду продолжать опыты.

[Алина]

Сорри, Инет тут пока полное гэ, поэтом вчера просто сил не хватило добить яблоки.

Это вообще самое простое.

Яблоки моченые

Рассол: На 10 литров воды 400 граммов сахара и 50 граммов соли

Яблоки засыпать в бочку, залить рассолом. Гнет, горчица, холод.

Чаще всего делаю напополам груши-яблоки. В первоначальном рецепте сплошные пляски с бубнами: и ржаную муку развести-процедить ( пробовала - прокисает), и яблоки первый слой выкладывать на листья чегототам строго вверх плодоножками, и ржаной соломой перемежать это все - да тьпу, чтоп я так бодалась. Хотя пробовала, да. И честно скажу, что разницы не увидела.

А вот что важно: плоды нужны в стадии технической спелости, т е чуть недозрелые. Яблоки и груши должны быть твердоватыми. Яблоки лучше брать поздних сортов и без тенденции к крахмалистости - иначе будут не упругими, а мягкими как картошка. И сразу ставлю в холод, без "выдерживания недели в тепле, чтобы заквасилось" - сие таки опять чревато передержкой.

Груши использую такие..которые круглые и когда созревают, становятся сочными и мягкими. Хрустящие не пробовала квасить.

[Миу]

Вчера пробовал в два подхода китайский способ изготовления лапши. Оба закончились провалом, не смог нащупать нужной консистенции. Сегодня буду продолжать опыты.

Это чтоза способ такой?

[DjeSoP]

Однажды, когда гостила в Кустанае, зять два мешка карасей притащил. Половина были живые. И как их убивать шевелящихся?

Зачем их убивать?Чистишь и сразу на горячую сковородку. Они еще попрыгать на сковороде успевают.

[Алина]

В-52, не помню, чтобы давала рецепт капусты с яблоками, по капусте у нас Галинушка спец.

Но делала как-то, туда яблоки напополам режу, капусту квасила как обычно. Яблоки чудесные получаются.

У нас гурки тоже не очень едятся, особенно маринованные. Бочковые для готовки посолила, ну и вообще из интереса, бо впервые же в таких масштабах.

Вы нашли бочки? сделали уже что-то?

[B-52]

Не, времени нету пока. В выходные гости по случаю днюхи приедут... на следующей неделе , Бог даст, займусь. Спасибо!

[Кадыров Ренат]

вспомнил ресторан "У Петровича" в Киеве, где я с удовольствием пробовал и распробовал из местную настойку хрена на водке - Хреновуху, и сделал сам.... надоть ждать теперь неделю и потом буду пробовать)) На два литра водки: грамм 100 хрена, две ложки меда и тертую кожуру лимона)))

получилось!!!! Вот процедил и опробовал!! ВЕЩЬ!)) И вкус и послевкусие!!!

Изменено 1 Ноября 2012 пользователем Renat.kz

[B-52]

Ты только все два литра не всоси в одну каску сразу, а то потом немножко опьянеешь...

[Кадыров Ренат]

Ты только все два литра не всоси в одну каску сразу, а то потом немножко опьянеешь...

Не-е-е-е))) я 200 грамулек принял и кайфую))) а 2300 граммулек в заначке лежит))) Изменено 1 Ноября 2012 пользователем Renat.kz

[Яффа]

Жарайсын, Ренат!

[Lepes-toks]

а 2300 граммулек в заначке лежит)))

Завтрашний ПФ в честь Хеллоуина состоится дома у Рената)))))).

[Felicita]

Коллеги, доброго дня!

Поделитесь, пожалуйста, рецептом блюда с креветками. Вот который сами пробовали. Очень надо.

Я тут нашла рецепт тальятелли с креветками, по описанию звучит не плохо, а вот на вкус....не знаю.

Буду очень благодарна.

[B-52]

Коллеги, доброго дня!

Поделитесь, пожалуйста, рецептом блюда с креветками. Вот который сами пробовали. Очень надо.

Я тут нашла рецепт тальятелли с креветками, по описанию звучит не плохо, а вот на вкус....не знаю.

Буду очень благодарна.

А я не мудрю с ними, нечасто едим, т.к. щеглы не особо любят. Отвариваю пару минут и потом обжариваю в глубокой сковороде с болгарским перцем, крупно порезанным репчатыл луком, полудольками чеснока, можно помидорки. Потом уже базилик, петрушку и сок лимона.

[Lepes-toks]

Нащот тальятелли ничо не скажу, а вот сами креветки любим.

Жарю их в пивном кляре.

Лучше брать тигровые.

Ну или в пасту либо в салаты добавляю.

Изменено 27 Ноября 2012 пользователем Lepestok

[Felicita]

Спасибо Лепесток и В-52.

Да мы тож креветки любим. Вот только дома я их никада не готовила. Недавно сходила в гости и там нас ждали (или ждало, не знаю как правильно) тальятелле с креветками.

Было вкусно. хочу попробовать приготовить.

Кстати, Лепесток и В-52, рецепт чем-то похож на Ваши.

Вот он.

Лапша тальятелле (зеленая) - 250 г.

Креветки (очищенные) - 350 г.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец сладкий - 2 шт.

Грибы белые - 250 г.

Помидоры (консервированные) - 2 шт.

Пиво светлое - 1 стакан.

Кукуруза (консервированная) - 120 г.

Чеснок (рубленный) - 1 ст.л.

Тимьян (молотый) - 1 ч.л.

Масло оливковое - 6 ст.л.

Перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Лапшу отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг.

Лук нарежьте полукольцами, перец - ломтиками, соедините и обжарьте на масле. Добавьте нарезанные ломтиками грибы, чеснок, жарьте еще 3 минуты.

Помидоры, очистив от кожицы, мелко порубите, соедините с пивом, тимьяном, посолите, поперчите и варите соус до загустения. Добавьте лук, перец, грибы, кукурузу, креветок и тушите 4-5 минуты.

Лапшу уложите в виде гнезда, в центр выложите соус с овощами и креветками. При подаче оформите зеленью

Изменено 28 Ноября 2012 пользователем Felicita

[Сакура]

Вот он.

Лапша тальятелле (зеленая) - 250 г.

Имхо, несколько перегруженный рецепт - и перец и кукуруза и пиво и грибы...

[Felicita]

Я собираюсь грибы и кукурузу выкинуть.

Посмотрим, что получится.

[Просто Пэт]

Я собираюсь грибы и кукурузу выкинуть.

Посмотрим, что получится.

Я бы перец с пивом выкинула бы. ИМХО, конечно. А так к маринованным томатам еще и пиво, слишком. И перец с грибами не очень :-)

[Captain Ares]

дамы, когда начнете выбрасывать икру и сингл-молты, то позовите

[Катя К]

а что, если креветки и прочее, в сое пожарить, по тайски.

и туда же добавить недоваренную лапшу, можно рисовую, чтобы она "дошла" вместе со всем остальным.

будет вкусно.

[Felicita]

вы просто напишите куда выбрасывать))

[НовоКаин]

Тихвинская каша от Алины (первая страничка этой ветки) снова удалась на славу.

[Джинджер]

Я тут опять с благодарностями. Теперь Лепестку.

Готовила по ее рецепту курицу в оливковом масле и лимонах. Получилось оч нежно, а вкуснооо!

[Lepes-toks]

Я тут опять с благодарностями. Теперь Лепестку.

Готовила по ее рецепту курицу в оливковом масле и лимонах. Получилось оч нежно, а вкуснооо!

Пожалуйста!))))

Велкам!

[Александр Чашкин]

Мармелад апельсиновый

Состав

Сок апельсиновый - 1 литр

Агар-агар - 3 чайные ложки

Сахар - 15 чайных ложек

Вода питьевая - 2 стакана

Приготовление

Заливаем порошок агар-агара водой и даем постоять до 1 часа (время может зависеть от порошка)

Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения и полного растворения агар-агара

Одновременно, в апельсиновый сок высыпаем сахар и нагреваем градусов до 50-80, не больше

В подогретый сок выливаем кипящий раствор агар-агара и перемешиваем

Выключаем плиту - готовый мармелад осталось разлить по формам и остудить до комнатной температуры:

Примечание

Затрачиваемое на приготовление блюда время - до 25 минут, включая мытье посуды.

:smile: