Мои рецепты. Готовить - легко!

[НовоКаин]

...

ТИХВИНСКАЯ КАША

Опробовал. Готовил в МВ, с замачиванием гороха на ночь. Воды в рецепте многовато, можно убавить. В остальном - чудо. Главный секрет - МВ, имитирующая русскую печь, дающая кашке в полной мере раскрыть свои секреты. Многое зависит от зажарки - на мой вкус сальцо и лук помельче, зажаривать не сильно.

[Алина]

"У меня не получаются котлеты, разваливаются. Сейчас нет мясорубки. Конечно купить могу, но не доходят руки" (с)

Сейчас решим эту проблему.

Есть легкие и удобные рецепты, которые удаются всем без исключения. И результат тоже хорош. И хлопот немного. В общем, один из таких рецептов - котлетки министерские.

Приготовить их можно из курицы, рыбы или свинины. Не сомневайтесь, все получается на ура, пропекается-прожаривается. Котлетки получаются сочными, вкусны и горячими и холодными, с куском хлеба - замечательный завтрак и суперзаменитель колбасно-соевым суррогатам.

Сначала - рецепт, потом мои уточнения

Котлетки министерские

Куриное филе - 500 гр

Яйцо - 1 шт

майонез - 2-3 ст ложки

крахмал - 1 ст ложка

Соль, перец, специи по вкусу.

Куриное филе (грудку) порезать очень мелкими кубиками или лапшичкой. яйцо смешать с крахмалом и майонезом, посолить, поперчить, при желании выдавить чеснок. Смешать массу с куриными кубиками, перемешать - получится масса густоты как на оладьи.

Сковороду ставим на средний огонь, добавляем масла, разогреваем. Массу ложкой выкладываем на сковородку. Когда котлетки подрумянятся - перевернуть и поджарить с другой стороны.

Я упростила по обыкновению. Курицу порезала мельчайшими кубиками, потом добавила все остальные ингридиенты, перемешала - вуаля, можно печь. Чем удобен рецепт: сегодня можно сделать эту заготовку для котлет и оставить в холодильнике, а печь их назавтра (собственно, так и указано в исконном рецепте) Я пробовала и так, и этак - отлично.

Если вместо курицы использовать рыбу (жирную) или свинину, то можно уменьшить количество майонеза или смешать его со сметаной.

[Алина]

Чуть позже дам рецепт замечательных сочных и вкуснейших котлет. Семейство и семья уже опробовали и одобрили. Получаются всегда, не разваливаются, не дубеют назавтра, как котлеты с применением хлеба, можно замораживать полуфабрикат. В общем, в долгой практике готовки котлет этот рецепт стал открытием и даже заменил собой все остальные.

[Катя К]

Чуть позже дам рецепт замечательных сочных и вкуснейших котлет. Семейство и семья уже опробовали и одобрили. Получаются всегда, не разваливаются, не дубеют назавтра, как котлеты с применением хлеба, можно замораживать полуфабрикат. В общем, в долгой практике готовки котлет этот рецепт стал открытием и даже заменил собой все остальные.

котлетки- хорошо! с нетерпением жду рецепт!

[Эдуард]

Зрение к концу дня отказывает. Прочитал:

Чуть позже дам рецепт замечательных сочных и вкуснейших котят.

[НовоКаин]

Прочитал:

По сюжетам интерактивной игры - купи три чебурека, собери котенка.

Министерские котлетки опробованы лично-неоднократно. Имеют одну большую проблему - зело ужористы, вроде и есть, но сразу и нет.

[Алина]

Балбесы вы, родня. Я чот тоже прочла и побежала таки перечитывать.

Браза, котлетки, по-моему, вообще ужористы как тот мед у Винни-Пуха.

Обещанные Нежные муж хомячит в одиночку почти сковороду.

[lamka]

а кто-нить из форумчан готовит пиццу, в частности интересует тесто для домашней пиццы?

Я предпочитаю простое из масла оливкового, муки и дрожжей. Если делать тонким слоем, то в самый раз выходит.

Вот с яйцом только не получается, чтобы более пышное выходило. Может ктото поделится рецептом для домашней пиццы? готовую основу или лаваш в качестве вариантов не предлагать...)))))

[Lepes-toks]

Я тоже тонкое тесто делаю, вода, соль, мука, олив.масло и дрожжи.

Ооо! Захлебнулась от вида Салата Македонского! Ням-ням.

[Captain Ares]

а кто-нить из форумчан готовит пиццу, в частности интересует тесто для домашней пиццы?

надо брать муку для пиццы. она особенная какая-то даже на вид и на ощупь от обычной муки отличается. тесто из нее прям сильно аутентичное получается.

[Галина]

помидоры не осилю, но капусту можно посолить.

Помидоры быстрее, чем капуста даже. Вы можете взять красные, за ними далеко ходить не надо - штуки 4-5. Порезать на четвертинки, посолить побольше, поперчить, выдавить чеснока зубчика 2. перемешать - и в банку. и на столе оставить. Есть можно сразу, но желательно потерпеть ночь хотя бы. Если понравятся, тогда уже и зеленые можно делать. просто красные мягкие получаются, но вкусные тоже.

Получаются всегда, не разваливаются, не дубеют назавтра, как котлеты с применением хлеба.

Уходят с патологической скоростью. Именно потому что даже из холодильника - мягкие, не задубевшие.

надо брать муку для пиццы.

Не слушайте буржуя недорезанного. А то он себе муку для пиццы в Метро накупил, повара из Италии выписал и изгаляется теперя.

Тоже делаю на живых(не сухих) дрожжах, мука обычная, оливковое масло, вода. Пропорции сейчас не вспомню. Расстойка 15 минут. Получается не толстая дрожжевая лепешка, а тонкая пицца.

[Алина]

Голубцы арабские

Рецепт, сразу скажу, приблизительный. Просто услыщала, воспроизвела, угостила - понравилось. Аутентичненько, сказали.

Фарш говяжий

Рис

Сливочное масло

Соль, перец, приправы ( я беру мяту -свежую или сухую)

Фарш пропустить через мясорубку (должен получиться однородный мелко рубленный фарш), добавить немного отварного риса и растопленного сливочного масла, чтобы фарш был не сухим. Посолить, приправить по вкусу. Всё хорошо вымесить. Листья капусты разделить на несколько частей, слегка отварить до пластичности. Свернуть маленькие голубцы. На 1 голубец уходит меньше столовой ложки фарша. Сложить г8олубцы в кастрюлю, залить водой или бульоном, посолить по вкусу, накрыть перевернутой тарелкой. Голубцы должны быть покрыты бульоном где-то на два пальца. Тушить 40 минут.

Подавать с соусом дзадзики ( мацун (кефир, йогурт)+чеснок+свежие огурцы мелко резаные+соль+укроп)

Пусть вас не пугают крошечные размеры, голубцы очень сытные, вкусны и горячими, и холодными. И их едят с большим удовольствием даже те, кто обычные голубцы не уважают. Но тоже подлый рецепт, бо таскают их постоянно и трескают как семечки.

[Lepes-toks]

Умиляет, когда Алина заботливо прикладывает к тарелке спичечную коробку))) Размер приготовленного определяется сразу)))

[Алина]

Умиляет, когда Алина заботливо прикладывает к тарелке спичечную коробку))) Размер приготовленного определяется сразу)))

Гады вы глазастые! Ну да, именно с таким расчетом прикладываю - сразу видно размерчик.

А Вы, Лепесток, не филоньте, давайте уже рецептов. :ahez:

[БалалАЙКА]

сижу на саите kuking.net. там есть рецепт тонкои и толстои основы для пиццы. делал тонкую. понравилось.

[БалалАЙКА]

Помидоры быстрее, чем капуста даже. Вы можете взять красные, за ними далеко ходить не надо - штуки 4-5. Порезать на четвертинки, посолить побольше, поперчить, выдавить чеснока зубчика 2. перемешать - и в банку. и на столе оставить. Есть можно сразу, но желательно потерпеть ночь хотя бы. Если понравятся, тогда уже и зеленые можно делать. просто красные мягкие получаются, но вкусные тоже.

а ничего что дома тепло?

это на раз так сказать, по схеме "сделал - слопал" или хранить можно в холодильнике?

[Lepes-toks]

А Вы, Лепесток, не филоньте, давайте уже рецептов.

Лан, лан))) выложу как-нибудь....

[Lepes-toks]

Кстати, есть рецепт вкусного салатика. Не сложен в приготовлении. Пишу по памяти. Рецепт дома остался)))

Теплый салат "Алабама"

Кур.филе - 1шт. (150 гр.)

Масло растит.- 100 гр.

Перец болг. "светофор"- по 0,5 шт. сред.перчика разн.цвета

Красная фасоль консервиров.-0,5 банки.

Кукуруза сладк.консерв.-0,5 банки

чеснок-3 зубчика

петрушка-1 сред. пучок

майонез-150гр.

кетчуп-2 стол.ложки

соль, перец по вкусу

Курин.филе посолить, поперчить, обжарить в духовке минут 20-25. Нарезать средним пластиком.

В сковородку глубокую налить масло подсолнеч. Выложить в сковородку кур.филе, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать, минут через 5 добавить перчики цветные нарезанные соломкой тонкой, опять осторожно перемешать, затем выложить кукурузу и фасоль (без жидкости), перемешать, минут через 5 выключить огонь. Высыпать крупно-нарезанную петрушку и картофель-пай (мелкая обжаренная картофельная соломка, продается в супермаркетах). Перемешать осторожно, чтобы в кашу салат не превратился))) и выложить салат горкой в большое блюда с бортиками. Сверку красиво залить розовым соусом (майонез+кетчуп). Подается теплым, непосредственно перед приходом гостей, иначе пай размякнет и не будет хрустеть. Соусом полить именно верхушку салата, не размазывать по всей тарелке))). Перед употреблением обычно перемешивают как француз.салат.

Если видите, что соуса маловато, можно еще немного смешать майонеза и кетчупа и сверху долить. Главное, чтобы цвет был розовым. Не переборщите с кетчупом, иначе салат будет отдавать кислинкой.

Изменено 8 Ноября 2011 пользователем Lepestok

[Алина]

Вареники из сырого картофеля

Тесто для вареников (вода-мука-яйца-соль)

Сырая картошка

Лук

Масло для обжарки

Опять таки тотально просто. Весь смысл именно в начинке. Картофель натереть на крупной терке, посолить, поперчить, отжать от лишней влаги. Можно пока откинуть на сито. Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета, смешать с картофелем. Лепить вареники аккуратно, чтобы сок не попадал на шов, иначе не слипнется. Отварить в подсоленной воде, подавать со сметаной, дзадзики или сухарным соусом.

Сухарный соус: панировочные сухари обжарить в слив масле до золотистого цвета, посолить по вкусу.

Эти вареники совсем не похожи на вареники с вареной картошкой. Рекомендую!

[Алина]

Мазурка

Самый простой пирог в мире. Готовить элементарно, сьедается на раз.

Всего берем по стакану.

1 стакан муки

1 стакан сахара

1 стакан киш-миша

1 стакан ядер грецких орехов

2-3 яйца

Сода - на кончике ножа

Соль на кончике ножа.

Все складываем в миску, перемешиваем, получается густая масса, выкладываем ее в форму, смазанную маслом и посыпанную сухариками ( или просто смазать маслом, если форма не антипригарная), выпекаем в разогретой духовке. Яйца ни в коем случае не взбивать, иначе получится жуткая резина, проверено, увы. Выпекаем до отчетливого золотистого цвета. Если есть сомнения в готовности - проверить сухой спичкой.

[Галина]

а ничего что дома тепло?

это на раз так сказать, по схеме "сделал - слопал" или хранить можно в холодильнике?

Хорошо, что дома тепло. Они же с утра до вечера или с вечера до утра постоят, а потом в холодильник уберете. Я иногда сразу в холодильник убираю, только перемешав. А в идеале - в тепле день или ночь, потом - в холодильнике хранить или на холодном балконе. Засаливаю сразу банку трехлитровую. Потом оттуда понемножку набираем.

[Александер]

У меня есть рецеп, яичница по-холостяцки. Представляет собой самы простой и быстрый способ перекусить горяченького!

Значится так. Берем яйцо.... куриное, разбиваем о бортик разогретой сковородки, то что пролилось на газплиту не ловим, так как горячо... и вылеваем его (яйца) содержимое в центр етой самой сковородки. Солим по вкусу, готово! Приятного аппетита!

[B-52]

У меня есть рецеп, яичница по-холостяцки

1.Открываем холодильник.

2.Чешем яйца.

3.Закрываем холодильник.

Помидорки сделаю, есть еще мнение их перед употреблением сдабривать соевым уксусом, репчатым луком кольцами и порезанным сельдереем - типа салата "тигр" в китайских кабаках))

[БалалАЙКА]

1.Открываем холодильник.

2.Чешем яйца.

3.Закрываем холодильник.

Помидорки сделаю, есть еще мнение их перед употреблением сдабривать соевым уксусом, репчатым луком кольцами и порезанным сельдереем - типа салата "тигр" в китайских кабаках))

гы гы гы

обожаю Тигр.

давайте наводку - какой соевый соус самый самый?

мне и его нелья, но врач сказал Хорошии чуток можно.

парочку уже опробовала, плохие. помираю после них.

какой брать?

[*DOCTOR*]

гы гы гы

обожаю Тигр.

давайте наводку - какой соевый соус самый самый?

мне и его нелья, но врач сказал Хорошии чуток можно.

парочку уже опробовала, плохие. помираю после них.

какой брать?

Была целая передача про то, какой соевый соус выбрать. По идее следует брать только тот, что приготовлен способом естественного брожжения, в отсутствие нитратов всяких. Сам соус должен быть коричневатого цвета, а не черного (по словам эксперта), хотя когда мы сами делали, она была очень даже черного.