БУХГАЛТЕР, МИЛЫЙ МОЙ...

[_SoN_]

Уже через 3 дня S IV презентовать собираются, а Вы все еще III боитесь.

[NezZнакомка]

Уже через 3 дня S IV презентовать собираются, а Вы все еще III боитесь.

А он чего будет делать? Мысли читать?

[_SoN_]

Он во всем будет лучшее 3-го ))

[NezZнакомка]

Он во всем будет лучшее 3-го ))

Вот такое осЧусЧение у меня, что скоро ни техника будет служить народу, а народ технике. И, посредством всей этой электроники, мы все будем под колпаком...даже чипы не пригодятся. Ну как, как раньше без телефонов БАМ построили? А сейчас...дитё трубку не берет-трагедия!!!!!!!! Дожили, называется. А теперь, за ребенка еще и его телефон будет отвечать.. поди, разберись....

[Александр К]

Онлайн сервис по созданию рингтонов для Iphone http://www.mp3cut.ru/

[Гость Гость]

Компания Plastic Logic, известная, главным образом, своими E-Ink читалками с гибкими дисплеями показала концепт "умных" часов нового поколения.

Устройство получило небольшой гибкий E-Ink дисплей. Здесь нет цветных электронных чернил, но благодаря специальным фильтрам можно заставить девайс менять серое изображение на "раскрашенное" в какой-то определенный цвет (красный или зеленый, к примеру).

Часы очень тонкие — толщина представленного концепта всего 0,9 мм, все микросхемы и аккумулятор расположены с другой стороны и тоже не занимают много места. Тем не менее к коммерческому релизу толщина может увеличиться, если часы станут сенсорными, или производитель решит оснастить их подсветкой (что логично, иначе они станут абсолютно бесполезными в темноте).

Благодаря гнущемуся дисплею часы будет сложно сломать или разбить, что наверняка станет немаловажным фактором для многих потенциальных покупателей, уверены в Plastic Logic. Разумеется, девайс будет обладать всем необходимым для подобных устройств потенциалом — он будет связываться со смартфоном по Bluetooth и выводить на экран информацию о пропущенных вызовах, текст входящих сообщений и так далее. Кроме этого, часы смогут отслеживать состояние человека, измеряя его пульс.

Прогресс!

[NezZнакомка]

Матрица. Перезарядка

На орбите некогда высокоразвитой планеты с кристаллической формой жизни идёт совет по энергоснабжению последних действующих процов.

Некогда исчерпав ресурсы собственной планеты, раса процов изобрела технологию, позволяющую качать и сублимировать энергию людей с планеты Земля. Подталкивая людей к развитию путём инъекций новых технологий, процы сумели сохранить работоспособность своих последних представителей и даже произвести один новый.

Однако с развитием человеческой цивилизации количество пригодной к использованию энергии стало падать, несмотря на рост популяции энергоносителей.

Место: Высокая орбита Чара.

Время: 4:52 по Гринвичу 15 марта 2013 года.

Действующие лица:

Ксеон – верховный проц.

Ай Коре 3, 5, 7 – три брата из последнего поколения.

Атом Ди – малыш.

Пентиум – старейшина.

Дуал Коре – проц-гермафродит.

Целерон – женщина.

Центрино – девушка.

80286 – последний безымянный Предтеча.

Ниже декомпилированный протокол совещания, случайно забытый Центрино на одном из корневых серверов Интернета.

Ксеон: Итак, что в конце концов, происходит с людьми?!

Атом Ди: :)

Целерон: Атом, прекрати!

Ай Коре 3: Он никогда не заговорит, если будет всё время сидеть в комментах на Фейсбуке!

Ай Коре 5: Да и хер с ним, лишь бы не вКонтакте!

Пентиум: А в чём разница?

Центрино: В жежешку его!

Ксеон: Зависли все! Повторяю, почему вырождается энергия от людей?! Технологии мы им регулярно вбрасываем. Благодаря им, они качественно живут гораздо лучше, чем ничтожных пару десятков тысяч лет назад. Популяция растёт в геометрической прогрессии, выброс энергии растёт соответственно, но доля пригодной для использования – экстенсивно падает! В чём, дело???!!!

Пентиум: Белковые иррациональны. На их планете с их формой жизни есть всё, чтобы существовать, но они стремятся захватить все ресурсы, попадающие в поле зрения. Причём, как и отдельные особи, так и их общественные формирования.

Ксеон: Бред какой-то!

Пентиум: Да. Логикой необъяснимо. От их жадности искажается любое энергетическое поле, потому что им всегда мало.

Ксеон: Что с Интернетом? Я надеялся, что его внедрение толкнёт науку и технологии.

Ай Коре 5: Да ######ц! Шалман устроили!

Ксеон: Вот что он сейчас сказал?

Ай Коре 7: По-русски, он сейчас Рунет обрабатывает.

Ксеон: Переведи!

Ай Коре 7: Люди как люди. Используют Интернет под свои любимые занятия – общение, кино, музыка, реже – книги.

Ксеон: А что у людей генерирует чистую энергию?

Центрино и Целерон (хором): ЛЮБОВЬ!

Ай Коре 3, 5, 7 (хором): Нууууууууу понеслааааась!

Атом Ди лайкнул девушкам.

Дуал Коре (себе под нос): Любовь, любовь! Можно и одному вдоём.

Ксеон: Ну так структурируйте! Пусть любят каждый день, в одно и то же время!

Целерон: Нет, это не любовь, это секс.

Центрино: Разве это не одно и то же?!

Ай Коре 5: Вот жжёт овца!

Атом Ди: О_О

Ксеон: WTF???

Ай Коре 5: Видите ли, секс мы инициировали побуждая людей к быстрому размножению. Собирались включить опцию поиска партнера по запаху, чтобы они подбирали себе генетически оптимальные пары. Да что-то шлейфы не дошли до конца закодить, оставили как есть. Короче, появился побочный эффект – Любовь. Они теперь партнеров находят хаотично. В этот момент они выбрасывают самую чистую и мощную энергию во Вселенной. К сожалению, Вечная Любовь встречается исчезающее редко, в большинстве случаев это у них длится от от одного дня, до нескольких лет.

Ксеон: А потом?

Целерон: А потом вырождается. В привычку, в лучшем случае – в уважение, иногда в ненависть.

Центрино: Как жалко!

Атом Ди: :(

Ксенон: Создайте группы с устойчивыми традициями, чтобы поддержать Любовь! 80286, пробовали когда-нибудь?

80286 завис.

Ай Коре 7: Пробовали! Семья, религия, национальная принадлежность, социальное расслоение. Бесполезно. В Любви полный хаос.

Ксеон: Но как то же они выбирают объект Любви?!

Ай Коре 5: А * его знает!

Ксеон: Понятно…

На этом месте часть пакетов утеряна из-за DDoS атаки.

Час спустя на уединённом хабе.

Центрино: А ты не задумывался, что когда Ай Коре 7 и Целерон создавали Атома, это было не просто производство. Помнишь, когда их сконнектили, энергоприёмник зашкалил?

Ай Коре 3: Думал. Мне кажется, у нас бы тоже бы получилось…

Атом Ди (за файрволлом): ЙесссССССС!!! (Y)

(Все права защищены, Аслан ;-))

[POLIN]

Минфин России подтвердил, что сертификат резидентности иностранной компании может предоставляться в виде копии

Минфин России подтвердил, что сертификат резидентности иностранной компании может предоставляться в виде нотариально заверенной копии.

Согласно п. 1 ст. 312 НК РФ при применении международных соглашений об избежании двойного налогообложения иностранная организация должна представить российскому налоговому агенту, выплачивающему доход, подтверждение того, что она имеет постоянное местонахождение в иностранном государстве, с которым заключено соответствующее соглашение. Соответствующий документ должен быть заверен компетентным органом иностранного государства и переведен на русский язык (если составлен на иностранном).

В Письме от 12.03.2013 N 03-08-05/7325 Минфин России отметил, что Налоговый кодекс РФ не содержит норм, запрещающих иностранной организации представлять налоговому агенту нотариально заверенную копию такого документа. Кроме того, финансовое ведомство указало на п. 7 ст. 3 НК РФ, в соответствии с которым все неустранимые сомнения, противоречия и неясности актов законодательства о налогах и сборах толкуются в пользу налогоплательщика. В связи с этим можно сделать вывод, что представление нотариально заверенной копии документа, подтверждающего местонахождение иностранной организации, не признается нарушением законодательства.

Напомним, что ранее право представления нотариально заверенной и легализованной копии документа, подтверждающего местонахождение иностранной организации, было предусмотрено п. 5.3 разд. II Методических рекомендаций налоговым органам по применению отдельных положений гл. 25 НК РФ, касающихся особенностей налогообложения прибыли (доходов) иностранных организаций (утв. Приказом МНС России от 28.03.2003 N БГ-3-23/150). Однако указанные Рекомендации были отменены Приказом ФНС России от 19.12.2012 N ММВ-7-3/980@.

Таким образом, новое письмо Минфина устранило возможные неясности по этому вопросу.

[POLIN]

Стресс, лень и творчество… полезны для здоровья

Профессор Святослав Медведев развеял некоторые мифы о мозге и рассказал, как противостоять негативным воздействиям на психику.

Мозг человека остается самым малоизученным органом человеческого тела. Ведь так непросто изучать подобное подобным. Институт мозга человека Российской академии наук – крупнейший и авторитетнейший центр по изучению нормы и патологии мозга в нашей стране. Его специалисты работают на современном оборудовании и решают не менее сложные задачи, чем зарубежные коллеги в ведущих научно-исследовательских центрах мира. Директор Института мозга человека Святослав Вячеславович Медведев рассказал на заседании клуба ученых и журналистов «Матрица науки», которое состоялось в петербургском пресс-центре РИА Новости, о том, как выжить в нашем безумном-безумном-безумном мире.

Жалуясь на постоянный стресс, мы, жители больших городов, конечно, лукавим, говоря о существовании на пределе возможностей. Вас раздражают пробки, толпы людей, поток информации? Вам кажется, что в прежние времена жизнь была размереннее и спокойнее? Человеку свойственно ностальгировать по прошлому, даже мода то и дело возвращается к фасонам двадцати-тридцатилетней давности. Но представьте, что вы действительно отправились на 100-200 лет назад. Вот где для современного человека начался бы настоящий стресс! Между тем, этот самый стресс, в разумных пределах, конечно, заставляет организм работать лучше и эффективнее.

Медведев привел простой пример: в одном европейском зоопарке пара тигров никак не хотела размножаться. Животным были созданы все условия, но безрезультатно. Тогда кому-то пришло в голову кормить животных не каждый день по часам, а нерегулярно – то раз в три дня, то раз в неделю. Через некоторое время тигриное семейство увеличилось, а причиной тому стал стресс, связанный с нерегулярным приемом пищи, который заставил мобилизоваться весь организм. Но чтобы стресс не стал хроническим, у организма все-таки должны быть некие константы – регулярное и полноценное питание, сон, физические нагрузки. Последние, кстати, Медведев рекомендовал для борьбы с негативными эмоциями и их последствиями, которые также возникают из-за стрессов. Если, к примеру, на вас накричали, в организме происходит выброс гормона кортизола. Это главный катаболический гормон, который разрушает белки, способствует накоплению жира, а также повышает уровень глюкозы в крови. Чтобы нейтрализовать негативное действие гормона, директор Института мозга порекомендовал прибегнуть к физическим нагрузкам – пробежка или тренировка в спортзале приведут организм в норму. Еще один негативный фактор, с которым пока что можно бороться только сменив место жительства, это уже набившее всем оскомину летнее время. «Для нас крайне важен свет, это мощный активизирующий фактор. Перевод стрелок часов привел к тому, что мы сейчас вообще не видим дневного света», – сказал ученый. Чтобы хорошо себя чувствовать, на европейской части России должно быть время Парижа, а оно на три часа отличается от московского».

«Человек, который умен и не ленив, опасно болен», – сказал собравшимся Медведев. Но! Под ленью стоит подразумевать не бессмысленное лежание у телевизора с пивом, а ту лень, что служит «двигателем прогресса». Посудите сами, мы можем обойтись и без колеса, электричества, удобных магазинов, но тогда для достижения того же самого эффекта, который обеспечивают все эти и многие другие удобства, придется потратить гораздо больше сил. Так что лень может быть и созидательной. И тут мы переходим к элементу, который заставляет мозг работать в полную силу – творчеству.

Существует популярный миф, что мы используем мозг на 3, 5, 10%, а вот если бы задействовать его на все 100%... На самом деле, мозг уже работает на полную катушку, когда мы занимаемся творческой деятельностью. Множество действий, совершаемых нами каждый день, выполняются на автомате – мы ходим, разговариваем, едим, водим машину, чистим зубы по утрам, не придавая этому какого-то особенного значения и даже делая несколько действия одновременно. Эти навыки приобретаются постепенно. Едва научившийся ходить ребенок, если его отвлечь разговором, упадет, так как ему сложно шагать и слушать одновременно. Но пройдет немного времени, и два эти процесса будут легко совмещаться сами собой.

Принимаясь за решение какой-то нетривиальной задачи, мы задействуем множество дополнительных нейронных связей. Мозг – это супермощный компьютер и, выполняя какие-то простые операции, он параллельно обрабатывает огромное количество информации, которую мы даже не всегда фиксируем и помним. И вот, в какой-то момент наступает озарение, дающее решение сложной задачи. Алгоритм этого процесса ученым все еще не доступен, так что рецепта вдохновения ждать в ближайшее время не стоит. Но то, что занятие творчеством положительно сказывается на здоровье, уже давно не тайна. Полностью согласен с тем, что творчество продлевает жизнь, и Святослав Всеволодович. Заставляя мозг работать на все 100%, мы стимулируем развитие нейронных связей, которые делают творческий процесс более плодотворным. А удовольствие, которое человек получает в процессе творчества, заставляет организм вырабатывать эндорфины, гормоны, отвечающие за хорошее настроение и оказывающие действие на все системы организма.

Мозг человека составляет всего лишь 2% от веса тела. Однако ни один другой орган не вызывает у нас такого интереса. Ученые стараются разгадать не только загадки разума и различных патологий, но и найти объяснение таким вещам как телепатия, вещие сны.

[Сакен]

ленив, опасно болен

значит, - нормален

[Сакен]

почитал чуток выше по теме

и вот уже комплекс

"наименее внешне привлекателен",

жирок-то и пузо девать некуда

и вряд ли мужской салон красоты поможет

[POLIN]

почитал чуток выше по теме

и вот уже комплекс

"наименее внешне привлекателен",

жирок-то и пузо девать некуда

и вряд ли мужской салон красоты поможет

Не переживайте. Для мужчин это вообще не важно.

Они востребованы женским обществом в любом виде. :tounge:

[POLIN]

Актуальная финансовая информация

[POLIN]

12 причин, почему вы никогда не должны сдаваться

В какой-то момент в разных аспектах своей жизни у нас наступает период, когда мы чувствуем себя так, как будто сдаемся. Иногда мы сдаемся даже прежде, чем что-то начать, и в другой раз отказываемся от всего прежде, чем сделаем этот огромный прорыв к успеху, потому что понимаем, как много усилий нужно для этого приложить.

Здесь собраны 12 причин, почему вы никогда не должны сдаваться, я надеюсь, что вы найдете свою причину прежде, чем заранее сдаться, и это вдохновит вас на то, чтобы двигаться дальше.

1. Пока вы живы, все возможно

Единственной уважительной причиной, по которой вы можете сдаться, является ваша смерть. До тех пор, пока вы живы (здоровы и свободны), у вас есть выбор, чтобы совершать попытки до окончательного успеха.

2. Будьте реалистами

Вероятность освоения чего-то с первого раза очень мала. Все требует времени, чтобы этому научиться, и вы будете совершать ошибки. Учитесь на них.

3. Вы сильны

Вы сильнее, чем вы думаете. Одной маленькой неудачи недостаточно, чтобы остановить вас в процессе достижения своего успеха. Недостаточно будет также и 10, и 100, и 1000 неудач.

4. Проявите себя

Если вы не хотите быть известным, как кто-то другой, то это слабость, и говорит о том, что вы сдаетесь. Выходите и показывайте себя остальному миру, а также самому себе. Вы можете и добьетесь того, что намеревались сделать. Вы потерпите неудачу только тогда, когда сдадитесь.

5. Делалось ли это раньше?

Если кто-то другой смог сделать это, то сможете и вы. Даже если только один человек в мире сумел достичь того, чего желаете вы. Это должно стать достаточной причиной для вас, чтобы никогда не сдаваться.

6. Верьте в свои мечты

Не предавайте самого себя. В жизни бывает много людей, которые говорят вам, что вы хотите достичь невозможного. Не позволяйте никому рушить свои мечты.

7. Ваша семья и друзья

Позвольте людям, которых вы любите, стать вашими вдохновителями на то, чтобы продолжать упорно двигаться дальше. Возможно, вам нужно будет попробовать посмотреть с другой точки зрения, больше учиться, больше практиковаться, но никогда не сдавайтесь.

8. Есть люди в худшем положении, чем вы

Прямо сейчас есть много людей, которые находятся в худшей ситуации и в худших условиях окружающей среды, чем вы сейчас. Хотели бы вы отказаться от пробежки в 5 километров? Подумайте о людях, которые не в состоянии даже ходить, и как много они были бы готовы отдать за возможность пробегать по 5 километров каждый день.

9. Улучшайте наш мир

Когда вы достигнете всего, чего намеревались достичь, вы можете использовать свой успех, чтобы совершать изменения в мире или в жизни отдельных людей.

10. Вы заслуживаете счастья

Никогда не позволяйте никому говорить вам противоположное. Вы заслуживаете счастья и заслуживаете успеха. Сохраняйте этот настрой и никогда не сдавайтесь, пока не достигнете своего пункта назначения.

11. Вдохновляйте других

Служите источником вдохновения для других, отказываясь сдаваться. Кто знает, чего может достичь кто-то другой из-за того, что вы сами никогда не сдавались, и тем самым вдохновили других не сдаваться.

12. Вы уже так близко

Зачастую, когда вы чувствуете, что хотите сдаться, вы находитесь так близко к тому, чтобы сделать огромный прорыв. В любой момент своего времени вы всегда находитесь лишь на волосок от успеха.

[POLIN]

Германия требует получить доступ к информации, полученной журналистами, о своих гражданах, бенефициарах оффшорных компаний.

Около 2,5 миллионов конфиденциальных документов относительно бенефициаров компаний, зарегистрированных в так называемых «налоговых гаванях» были анонимно направлены международному консорциуму журналистов (ICIJ).

Документы содержат имена около 130 тысяч физических лиц из 170 стран мира, включая сотни высокопоставленных чиновников из Германии, подозреваемых в аккумулировании незадекларированного в Германии дохода.

Министр финансов Германии Вольвганг Шлёбль потребовал, чтобы эти данные о бенефициарах офшоров были направлены налоговым органам Германии, чтобы у них была возможность начать уголовное преследование лиц, уклоняющихся от уплаты налогов.

Лидер социально-демократической партии в Германии Пеер Штайнбрюк предупредил, что на любые финансовые учреждения, активно вовлеченные в уклонение от уплаты налогов, будут наложены серьезные санкции. В наиболее серьезных случаях, будут отозваны банковские лицензии. Штайнбрюк акцентирует на уголовной природе уклонения от уплаты налогов и утверждает, что борьба с налоговыми гаванями должна проводиться на международном уровне. Германия будет прикладывать максимум усилий для эффективной борьбы с оффшорными юрисдикциями.

Немецкое правительство призывает на уровне Большой Восьмерки принять жесткие меры, направленные против налоговых гаваней. Ожидается, что Организация по экономическому сотрудничеству и развитию (ОЭСР) представит к июлю 2013 года серию конкретных рекомендаций относительно данного вопроса.

Германия, Великобритания, Франция работают вместе по выработке подходов к решению проблемы, связанной с налоговыми гаванями. Они также поддерживают инициативу ОЭСР «Размывание налогооблагаемой базы и перенос прибыли в низконалоговую юрисдикцию» (base erosion and profit shifting (BEPS) initiative). Данная инициатива направлена на выработку правил относительно распределения налогооблагаемого дохода, полученного в высоконалоговой юрисдикции, но подлежащего налогообложению в низконалоговой или безналоговой юрисдикции.

[Александр К]

Калькулятор госпошлины.

[POLIN]

А вот очень интересная ситуация.....

Еврокомиссия требует от Швейцарии отмены кантональных налоговых льгот

Еврокомиссар по налогам литовец Альгирдас Шемета предъявил Швейцарии ультиматум: либо она упраздняет «нечестные» кантональные налоговые льготы для иностранных компаний, либо Еврокомиссия будет настаивать на включении ее в черный список, сообщил tax-news.com. Создать такой список Еврокомиссия обещала в декабре: с юрисдикциями, попавшими в него, страны ЕС смогут приостанавливать действие соглашений об избежании двойного налогообложения.

Швейцария пользуется популярностью у корпораций из-за двух льгот, предоставляемых на уровне кантонов, объясняет партнер PwC Наталья Кузнецова. Первая льгота позволяет практически освобождать от налога финансовый доход от иностранных заемщиков, например проценты по займам, рассказывает она, это привлекает в кантоны холдинговые компании. Вторая льгота позволяет значительно снизить ставку корпоративного налога для трейдеров, более 80% доходов получающих из-за рубежа, продолжает Кузнецова: вместо 20-30% можно платить 8-12% (федеральная часть — 7,83%). Эффективная ставка с учетом вычетов может быть менее 5%, добавляет Рустам Вахитов из International Tax Associates.

Среди российского бизнеса Швейцария популярна не столько у холдингов, сколько у трейдеров, по ним и придется основной удар, говорит замдиректора DS Express Александр Захаров. Большая часть торговли российской нефтью, металлами и зерном идет через швейцарских трейдеров, большинство из них используют кантональные спецрежимы, - добавляет топ-менеджер крупной консалтинговой компании.

В Швейцарии зарегистрирован один из крупнейших нефтетрейдеров Gunvor, трейдер «Газпром экспорта» Gazprom Schweiz AG, Litasco «Лукойла», ENRC ММК, Novex Trading НЛМК, Severstal Export «Северстали», Mechel Trading AG «Мечела», Metal Trade Overseas «Норильского никеля». Регистрацию в Швейцарии имеет крупнейший в мире трейдер Glencore, который владеет 8,75% UC Rusal. Зарегистрировать нового трейдера в Швейцарии вместо Белорусской калийной компании, зарегистрированной также в Швейцарии, планировали «Уралкалий» и «Беларуськалий».

«Если уберут льготы по местному налогу — уйдем из Швейцарии, — категоричен топ-менеджер крупного зернового трейдера. — Трейдера, как и судовладельца, нельзя заставить платить большой налог».

Никто резких решений сразу же перерегистрировать «дочку» принимать не будет, уверен топ-менеджер российской горнодобывающей компании, сбытовые структуры работают в Швейцарии многие десятилетия и изменить ситуацию быстро не получится.

Человек, близкий к руководству «Лукойла», утверждает, что компания Litasco вряд ли поменяет юрисдикцию: «Такие компании, как Litasco, создаются не один год. Они известны на рынке и имеют определенную репутацию. Какие-либо быстрые шаги или смена обстановки отрицательно скажется прежде всего на имидже компании».

Содержание офиса в Швейцарии обходится дорого — прежде всего из-за стоимости труда, рассуждает Кузнецова, с другой стороны, в Швейцарии сложилось сообщество трейдеров, что упрощает бизнес, — это аргумент за сохранение регистрации, даже если страна пойдет на уступки ЕС.

«Какие-то торговые компании, возможно, переместятся в офшоры и будут торговать через европейские компании по комиссионной схеме, — говорит Вахитов. — А какие-то уйдут от офшорного элемента, это во многом зависит от риск-менеджмента».

Если Швейцария не пойдет на уступки, а ЕС решится внести ее в черный список, пострадают не только трейдеры и холдинги, замечает Захаров, юрисдикция популярна и для открытия семейных офисов, сервисных компаний.

Директор агентства по экономическому развитию Западной Швейцарии GGBA(шесть кантонов) Филипп Моннье заверил «Ведомости», что уравнивание налоговых ставок для местных и иностранных резидентов не повлияет на популярность Швейцарии: «Будем привлекать другими способами — пониженными ставками на землю или аренду помещений. Налоги — не главный элемент нашей экономической привлекательности».

[POLIN]

Два ангела... Правда чудо, пока дети еще чисты и невинны?

Когда мы, черт возьми, меняемся?

После первых неудач, или предательств, или хамства?

[POLIN]

Мне очень нравится Этот сайт, женщина повар, пишет интересно, завлекательно, полезно, ну в общем. как хотите назовите манеру излагать свои рецепты и поварские истории. Я считаю ее талантливым человеком. Для затравки вам один ее рассказ о рабочем дне повара..... как же от нашего административно-корпоративного отличается...

Ну, ясное дело, кто на что учился.... и тем не менее....

Один день сурка, или одиннадцать поварских часов

На работу я прихожу первой. Кафе открывается в девять, а я к восьми уже должна быть на месте. С порога прохожу на кухню, включаю кофемашину на щитке и духовку на 220 градусов.

Затем только переодеваюсь, мою руки и приступаю. Уже на подходе к работе у меня в голове выстраивается некий алгоритм действий. Я знаю, что сегодня буду готовить, вспоминаю какие заготовки есть, и прикидываю порядок действий.

Первым делом – завтрак. Поэтому я быстро разбиваю 20 яиц в миску, добавляю литр молока и соль. Размешиваю венчиком. Смазываю глубокую стеклянную форму сливочным маслом и выливаю смесь в форму. Форму – в духовку. Таймер на 35 минут.

Затем завожу тесто на оладьи – на литр кефира. Это на 10 порций – потом в течении дня я ещё как минимум один-два раза буду заводить такое тесто. Свежие оладьи тут любят. Сама приучила.

Тесту нужно 10 минут, чтобы подняться. За это время я смешиваю в миске творог с яйцами-манкой и т.д. и оставляю набухать. Либо на сырники, либо на запеканку. Но сегодня – на запеканку.

Затем ставлю сковороду на плиту. Плита греется быстро, поэтому я лишь слегка прогреваю сковороду, наливаю в неё масло и переключаю на троечку - на слабый огонь. Аккуратно ложкой выливаю тесто (по три оладья за раз) и жарю эти самые оладушки. Неспешно, с двух сторон. Готовые снимаю и выкладываю в лоток.

Пока жарятся оладьи я успеваю процедить и разлить по графинам с вечера сваренный компот (он как раз за ночь хорошо настаивается), ставлю на плиту варится куриный бульон – из целой курицы, большая кастрюля.

Тренькает таймер – омлет готов. Достаю форму с омлетом. В такую же форму, смазанную маслом, выкладываю творожную смесь, трамбую её и ложкой выдавливаю на поверхности узор. Затем ставлю запеканку в духовку. Выставляю таймер на 45 минут и снижаю температуру до 200 градусов.

Приходят девочки-буфетчицы, готовят кафе к открытию, наливают мне мой американо))

Я режу омлет на 12 частей, допекаю оладьи, снимаю пену с бульона. Готовлю на раздачу всякие добавки – сметану, сгущенку, варенье.

Нарезаю бутерброды на витрину. Украшаю их. Отдаю.

Развожу дрожжи на выпечку. Пока дрожжи оживают – быстро чищу картофель, лук, морковь. На супы. Затем завожу тесто. Запариваю мак кипятком и ставлю его к окошку остывать.

Со вчерашнего дня осталось немного борща, поэтому сегодня только два супа варить. Должно быть всегда три наименования. Сегодня будет вермишелевый и солянка. Солянка варится всегда – очень хорошо идет.

Темп работы у меня уже снижается – кафе открыто и я постоянно отвлекаюсь на раздачу. Питаются в кафе в основном сотрудники и посетители учреждения. Очередей великих не бывает, но постоянно народ есть, тянется целый день.

Я процеживаю готовый куриный бульон. Беру часть на суп, а часть оставляю бульоном и потом уберу в холодильник, как остынет. Разбираю курицу – отделяю мясо и режу его небольшими кусочками. И так же – часть в холодильник. Просто бульон тоже есть в меню.

Маленькую кастрюлю с бульоном ставлю на плиту, опускаю туда часть куриного мяса. Две небольшие сковородки – на одной пассирую измельченную морковку и лук. На другой быстро слегка обжариваю вермишель. Это такая общепитовская фишка – чтобы вермишель не разбухла в кашу – её чуть обжаривают на сухой сковороде. Как только бульон закипит – опускаю в него пассировку, дожидаюсь повторного закипания и опускаю в суп вермишель. Опять довожу до кипения, размешиваю и сразу снимаю с плиты. Опускаю в суп лавровый лист, укроп. Накрываю крышкой. Второй суп готов.

В процессе варки супа я достала из духовки творожную запеканку и вот сейчас, минут 10 спустя нарезаю её на 15 частей.

5 минут на перекур и туалет и снова в полет среди кастрюль.

На плиту ставится большая кастрюля с водой под солянку. Я нарезаю туда картофель, солю. Промываю гречку венчиком, меняя воду несколько раз. Это просто кошмар какой-то нынче, а не греча. Промытую гречку ставлю на плиту, солю, накрываю крышкой. Ещё одна кастрюлька с водой подсоленной – на макароны.

Нарезаю копчености кубиком в противень. Ставлю в духовку. Это брез на солянку.

В ковшик нарезаю соленые огурцы и заливаю водой – ставлю на оставшуюся комфорку. Их всего 4 и постоянно приходится высчитывать время.

Пока огурцы бланшируются, я нарезаю лук и чеснок на сковороду, добавляю масло и открываю банку с томатом. Попутно обминаю тесто.

Как только вода с картошкой закипает – опускаю туда брез, в духовке он обжаривается очень быстро, плюс если копчености очень жирные, то можно снять их с противня шумовкой и удалить таким образом лишний жир. На месте огурцов уже пассируется лук на солянку. Как только он готов – добавляю томат и прогреваю, помешивая. Обычно я так рассчитываю время, что картофель в супе и пассировка готовы одновременно. Я проверяю картофель, нажимая на него тупой стороной ножа – если легко разламывается – значит готово. Лишнее время варить его не надо – иначе переварится и будет бяка. А бяки я не люблю.

Гречка уже готова, так что я снимаю её с плиты, заправляю маслом. В другую кастрюлю с кипящей водой опускаю макароны и размешиваю. Крышкой не накрываю.

Опускаю в солянку пассировку с томатом. Довожу опять до кипения. Выливаю огурцы бланшированные вместе с жидкость в которой они бланшировались. Опять довожу до кипения и снимаю с плиты. Опускаю в суп лавровый лист, зелень. Накрываю крышкой. Суп номер три готов. Ни оливки, ни лимон в солянку не кладу при варке. Этого нельзя делать. По ломтику лимона и паре маслин опускаю уже непосредственно в тарелку при подаче.

Нарезаю мясо и лук на гуляш и ставлю на плиту. Добавляю масло, солю и оставляю тушится на небольшом огне.

Промываю макароны, выкладываю в другую посуду, заправляю маслом. Второй гарнир готов.

Нарезаю рыбное филе на порции. Ставлю поближе к плите. Туда же миску с мукой (с солью и перцем), миску с сырыми размешанными яйцами (льезон). В сковороде с толстым дном грею масло и начинаю жарить рыбу. Мука-яйцо-сковородка.

Жарю рыбу неспешно, как оладьи. Пока жарится рыба, нарезаю салат из капусты. Верхнюю макушку срезаю и шинкую тонкой соломкой. Нижняя, более толстая часть пойдет на рагу. Заправляю капусту в миске сахаром, солью, лимонным соком. Разминаю руками. На мелкой терке тру морковку, заправляю растительным маслом и размешиваю. Раскладываю несколько порций и отдаю на витрину. Остальное закрываю пленкой и убираю в холодильник.

Толстую часть капусты сразу нарезаю и ссыпаю в толстый икеевский противень с высокими бортами. Пока отставляю в сторону.

Дожариваю рыбу. Отвариваю несколько сарделек. Заправляю гуляш (мука, томат, водичка, специи) и оставляю его на очень слабом огне тушится.

Перекур, туалет. Перекус быстрый и кофе-чай. Народ уже идет на обед, а у меня тут тесто пищит.

Почти час уходит на выпечку, только на формовку – сначала раскидываю тесто, делю его на равные кусочки и каждую скатываю в шарик. Выкладываю ровными рядами на слегка смазанном маслом столе. В остывший мак добавляю сахар, размешиваю. Очищаю от пленки сосиски. Сначала делаю соски в тесте. 10 штук на один противень. На второй противень 12 рогаликов с маком. Третий противень – сахарная плюшка, 10 штук. Ставлю расстояться.

Затем чищу с вечера сваренные овощи. Морковь, картофель, свекла. Часть нарезаю на винегрет. Часть оставляю на сельдь под шубой.

Нарезаю в миску картофель, морковь. Добавляю зеленый горошек, капусту квашеную (её обязательно промываю и помельче крошу). Огурцы соленые порезанные кубиком. Заправляю маслом и размешиваю. В отдельную посуду – вареную свеклу кубиком. Тоже заправляю маслом и размешиваю. Часть салата соединяю со свеклой, быстро размешиваю и раскладываю по салатникам. Отдаю на витрину. Остальной винегрет так и храню по отдельности - смешиваю частями только при подаче. Но так как за день весь винегрет уходит – то я сразу смешиваю и солености – огурцы, капусту. Если бы как дома, делала на два дня- то не стала бы этого делать. Миску с винегретом и контейнер со свеклой накрываю крышкой и пленкой и убираю в холодильник. Два салата есть, нужен третий как минимум, но сначала – выпечка. Тем более она уже расстоялась. Включаю духовку на 220 градусов. Минут пять она будет греться.

Затем я по очереди ставлю противни в духовку. Включаю таймер каждый раз на 10 минут. И потом смотрю по готовности. Обычно ещё 1-2 минуты требуются. Сахарной плюшке – чуть больше времени.

Готовую выпечку сразу отдаю на витрину. А в освободившиеся противни выкладываю следующую партию. Противней всего три, вот и приходится приспосабливаться. Плохо то, что после сахарной плюшки противень нужно отмачивать. Поэтому его сразу заливаю холодной водой и через 5 минут отдраиваю щеткой. Промываю, вытираю насухо и в работу. 10 сосисок в тесте, 12 рогаликов. 8 плюшек (остатки теста). На расстойку.

А пока выпечка расстаивается – у меня рагу. Тем более духовка включена. Рагу я делаю просто и лениво. Но результат превосходный всегда – красивые ровные кусочки овощей. В тот глубокий противень, где у меня уже нашинкованы полкочана капусты добавляю слоями: перец салатный крупным кубиком, морковь кружочками, баклажаны и кабачки крупным кубиком.Получается овощей с горой. Но это не страшно. Поверх я их солю, посыпаю паприкой и поливаю растительным маслом. Ставлю в духовку, которая включена на 220 градусов. Выставляю таймер на 15 минут и забываю про рагу.

Делаю греческий салат. Нарезаю в миску пекинскую капусту, поливаю лимонным соком и чуть разминаю. Затем – перец салатный, огурцы, помидоры, горсть маслин. Добавляю масло и размешиваю. Часть раскладываю по салатникам. Остальное под пленку и в холодильник. Аккуратно режу на доске фету и выкладываю по несколько кусочков непосредственно в каждый салатник. Отдаю на витрину.

Через 15 минут таймер духовки звякнул. Я достаю противень с рагу и аккуратно широкой лопаткой перемешиваю его содержимое. Затем опять убираю в духовку и включаю таймер ещё на 15 минут.

Через 15 минут опять размешиваю. Но в духовку пока не убираю – у меня выпечка расстоялась. Допекаю булки-пирожки, отдаю на витрину. К тому времени предыдущая выпечка уже почти распродалась. И только потом опять ставлю рагу в духовку, и опять включаю таймер на 15 минут.

Итак, у меня три блюда на завтрак, два гарнира – третий в духовке, три супа, три вторых (мало), три салата на витрине, выпечка.

Тут я понимаю, что у меня нет гарнира к рыбе – макароны-греча и рагу – никак не годятся. Надо либо рис, либо картофель. В спешном порядке чищу и нарезаю картошку и ставлю её варится, не забыв посолить.

Нарезаю немного мяса и прокручиваю на мясорубке. (на обычной ручной мясорубке! Электрическую, сменщица, та которую уволили, сломала).

Последний (четвертый раз) размешиваю рагу. Уже овощи дали сок и выглядят очень аппетитно. Последний раз ставлю таймер на 15 минут.

Замешиваю фарш на котлеты. Раскидываю на 20 штук, отбиваю.

Сливаю картофель – сварился, заправляю маслом.

Панирую котлеты в сухарях, выкладываю на противень. Достаю готовое рагу из духовки – ставлю котлеты. 10 минут с одной стороны. Затем переворачиваю и опять на 10 минут в духовку.

К этому моменту ноги уже отваливаются, ступни горят огнем (а нефиг было наедать 90 кило веса, Оксана Валерьевна, вот он сейчас на ступни и давит). Когда подхожу к окошку раздачи, то иногда тихонечко снимаю тапки и пару минут кайфую, стоя босиком на кафельном полу. Никто этого не видит, но наверно лицо у меня в этот момент озаряется радость и облегчением. Люди наверно думают, что я добрая и улыбчивая сама по себе, а это просто минута облегчения.

Час на уборку и мытье противней-кастрюль сковородок. Основной марафон закончен.

Затем опять оладьи. Шарлотка с яблоками. Сельдь под шубой. Много трески под маринадом. Но уже можно не спешить.

Главное продумать меню и соответственный алгоритм на завтра, подготовить себе фронт работ по максимуму. Навести чистоту в холодильнике, следить за раздачей. В конце дня отмыть плиту. Помыть полы. Расставить всё с маниакальной аккуратностью. Не забыть поесть – сапожник без сапог – это как раз про меня.

Меняются некоторые блюда в меню каждый день, но сам темп работы не меняется.

Ура, семь часов. Кафе закрыто. До метро довезут, а там до душа и дивана как-нибудь доползу. Если опять не усну в метро и не уеду в неизведанную даль.

Я бы умерла после такого рабочего дня..... чесслово...

PS А еще у нее классные рецепты. Все всегда получается, никаких проколов. :good:

[Laimа]

Cпасибо, Полин!

Я бы тоже "померла" от такого вот рабочего дня...

И что, прям правда-правда без проколов рецепты??? :shuffle:

[POLIN]

Cпасибо, Полин!

Я бы тоже "померла" от такого вот рабочего дня...

И что, прям правда-правда без проколов рецепты???

Вообще. Всегда удачно. :tounge:

[Laimа]

Ок)) я уже вовсю юзаю сайт))

Хорошо пишет!!!

[Гость Валикос]

Вообще. Всегда удачно.

Я бы...тоже помер...за даже за 1 час такой работы ...

[Гость Валикос]

Два ангела... Правда чудо, пока дети еще чисты и невинны?

Когда мы, черт возьми, меняемся?

После первых неудач, или предательств, или хамства?

' alt='' class='ipsImage' >

Два ангела... Правда чудо, пока дети еще чисты и невинны?

Когда мы, черт возьми, меняемся?

После первых неудач, или предательств, или хамства?

' alt='' class='ipsImage' >

Мыс тобой ......два ангела....

:hi:

[POLIN]

О! Валикос появился)))))

Где бродил, дружище? Годы! :blink: