Если речь идет именно о совместительстве, то - 1) необходимо заключить 4 трудовых договора с работником; 2) суммарная продолжительность ежедневной работы по 4 договорам не должна превышать 12 часов.
Закон не запрещает устанавливать заместителю должностной оклад выше, чем начальнику. Например, на госслужбе, где должностной оклад зависит от стажа гослужбы, заместитель, имеющий стаж госслужбы, скажем 20 лет, получает больше своего начальника, имеющего стаж госслужбы 5 лет.
А в частных организациях должностной оклад устанавливается в основном по договоренности сторон.