потребовать от работодателя письменного приказа, объяснив это тем, что без такого приказа работник не может выполнять работу которая не относится к его прямым обязанностям, если приказ дан не будет, но давление продолжится, то написать письмо работодателю, в котором попросите работодателя прекратить нарушение им условии трудового договора, которые выражаются в навязывании выполнять работу которая не относится к обязанностям работника, также, вы просите прекратить угрожать в случай невыполнения требовании работодателя лишить премии, в противном случае, пообещав обратится в департамент труда с соответствующим заявлением.
это письмо надо обязательно вручить работодателю (канцелярию, отправить по почте), но с обязательным подтверждением того, что документ получен. этим вы в принципе должны будете несколько охладить пыл.
а вот на счет премий, возникает вопрос, премия у вас часть зарплаты (то что вы получаете ежемесячно) или отдельная, нерегулярная надбавка?