Добрый день,
советую для начала изучить ЗРК "О физической культуре и спорте", там куча нюансов по регистрации и аккредитации. Что касается приёма ставок на результаты поединков, то эта деятельность подлежит лицензированию, п. 70 Приложения 1 ЗРК "О разрешениях и уведомлениях". Оба документа в открытом доступе.