А в чем проблема то? Вы не переоформили дом, де-юре вы хозяевами остаетесь. Пригрозите покупателю расторжением договора о задатке - как миленькие сами придут и если даже выплатить остаток не могут сразу, все сделают, чтобы для вас приемлемые условия погашения установить. Суть договора о задатке как раз в том, что покупатель выражает свое намерение купить, а вы - продать. Задаток выступает гарантом, в случае нарушения договора со стороны покупателя по закону задаток остается у вас. Другое дело что все мы люди. Вам отдали 70% уже за дом, а это не мало. Разные ситуации бывают, сейчас всем тяжело. Надо идти друг другу на встречу.