Для вас это обычная реализация, НДС, как обычно. Если расчеты в рублях, выписываете АВР и ЭСФ в рублях. Если ИП неплательщик НДС, то ЭСФ не выписывает и НДС не платит.
Вы должны открыть в банке счет в рублях. Когда будет нужно, можете конвертировать их в тенге. Не нужно - пусть лежат на рублевом счете. Наличными можно снять только в тенге после предварительной конвертации.
Но на упрощенке консультационные услуги оказывать действительно нельзя никому: ни резидентам, ни нерезидентам РК.