Для придания протоколу собрания легитимной формы не требуется нотариального заверения. Для его заверения нужно соблюсти форму (место, время собрания, Ф.И.О. участвующих, сведения о председателе и секретаре, наличие подписей, повестка дня). Нотариус, в общем-то, права. Хотя, нотариусу никто не запрещает свидетельствовать право подписи. Только стоимость такой услуги будет, на мой взгляд, очень высокой.