На патенте и на упрощенке никаких льгот для инвалидов нет.
Но есть и хорошая новость: до 31 декабря 2022 г. все ИП на патенте и на упрощенке освобождены от уплаты налогов вообще. Надо только платить социальные платежи за себя (ОПВ, СО, ВОСМС).
Если эти торты вы будете продавать только физическим лицам, тогда можете платить ЕСП и не регистрировать ИП.