можно поступить так - собираете всех тех кто пострадал (ну или только сами), далее собираете всю имеющиеся доказательства, переписка ватсап, документы, платежки, людей которые готовы у нотариуса официально подтвердить, что вы действительно работали, после чего, обращаетесь в суд, помимо этого, можете написать налоговый комитет, указав, что данная организация явно уклоняется от налогов, расскажите как все было, приложите те доказательства, что у вас есть, можно написать в блок министра труда