Да, ИП может платить ОПВ и СО с любого дохода, определенного самостоятельно в допустимых пределах, но не более, чем доход, который вы указали в строке 910.00.001. Минимальный доход для исчисления ОПВ и СО действительно 1МЗП.
В тех месяцах, в которых не было дохода, ИП имеет право платить ОПВ в размере строго с 1МЗП, т.к. в трудовой стаж засчитываются только те месяцы, за которые была уплата ОПВ. Поэтому можете платить или не платить по желанию, но не более, чем с 1МЗП.
СО платить за такие месяцы нельзя.
Вообще-то срок уплаты ОПВ по 25 число следующего месяца включительно, а если 25 выпадает на выходной или праздник, то срок уплаты продлевается на первый рабочий день после выходных.