"....То есть, вынуждают заниматься обязанностями, которых нет в трудовом договоре...."
Вы сами отвечаете на свой вопрос, работник не обязан выполнять работы не предусмотренные трудовым договором. Закон смотрит на это отрицательно и запрещающе. Что касается дворников и садовников,то надо смотреть штатное расписание, скорее всего они там есть в качестве "мертвых душ"- работают за них женщины, а зарплату получают руководители или их родственники, никогда не работавшие на этих должностях. К трудовому инспектору обратитесь, он проведет проверку и все выяснится кто есть кого нет, кто что должен делать.