Рискованное это дело идти на поводу у работника. Сегодня его все устраивает - он ни куда не жалуется. Завтра что-то его не устроит (размер з/п, например) он пойдет трудовую инспекцию и будет жаловаться, что нарушают его право на отдых, навязывают получение компенсации вместо предоставления другого времени отпуска и т.п. Попробуйте потом докажите, что отзыв был по просьбе работника.
А в целом, я категорически против замены отпуска на компенсацию. Работнику нужен отдых для восстановления сил, независимо от возраста и условий труда. И даже те дозволения по отзыву работника и выплате компенсации, которые появились в ТК относительно недавно, явно не предназначены для систематического применения.