Организация питания в благотворительной организации

[Burubek]

D@N, а вы не хотите рассмотреть возможность для решения задачи пошива сапог нанимать специально обученного сапожника?

ну, вот я же для решения юридических задач и обращаюсь к вам, к юристам. )))

Понимаю ваш сарказм, Александр, но денег на оплату юристов у нас нету. Вся деятельность основана на добровольно-безвозмездных началах. Если есть желание помочь нам - то будем очень благодарны!!!

Изменено 11 Января 2013 пользователем D@N

[Дмитрий Горбунов]

Вы хотите делать добро только в официальном статусе производителя еды ?))

Чтобы раз и навсегда отмежеваться от возможных рисков, поступите проще - оформите документально договор на изготовление, хранение и раздачу пищи нуждающимся, с переложением ответственности на исполнителей. Исполнители - повар, хранитель,раздатчик -, оформит ИП, возьмет в аренду ваше оборудование, транспорт, помещение; сырье - давальческое/заказчика, и начнет "коммерческую" деятельность с соблюдением СанПиНов. Ваше предприятие за счет вывески на автобусе (или в глубине души) получит свою долю нематериальных дивидентов...

Изменено 11 Января 2013 пользователем Дмитрий Горбунов

[Burubek]

Вы хотите делать добро только в официальном статусе производителя еды ?))

Чтобы раз и навсегда отмежеваться от возможных рисков, поступите проще - оформите документально договор на изготовление, хранение и раздачу пищи нуждающимся, с переложением ответственности на исполнителей. Исполнители - повар, хранитель,раздатчик -, оформит ИП, возьмет в аренду ваше оборудование, транспорт, помещение; сырье - давальческое/заказчика, и начнет "коммерческую" деятельность с соблюдением СанПиНов. Ваше предприятие за счет вывески на автобусе (или в глубине души) получит свою долю нематериальных дивидентов...

Интересное решение! Я ознакомлю с ним руководство. Спасибо!

В принципе, главная цель всей этой инициативы - пройти согласование с уполномоченным органом и получить разрешение на данный вид деятельности и заключение о пригодности объекта. Риски они и в Африке риски - от всего не застраховаться, так как в таких делах есть человеческий фактор.

Изменено 11 Января 2013 пользователем D@N

[Гость Гость]

Нашел в интернете такую книгу:

"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания"

Рекомендуют также эти книги:

• Лапшина В.Т. (ред.). Сборник технических нормативов. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий V часть (Итальянская кухня) [ документ ]
  
• Голунова Н.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [ документ ]
  
• Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания [ документ ]
  
• Марчук Ф.Л. (под ред.). Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественнного питания [ документ ]
  
• Лапшина В.Т. (ред.). Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах [ документ ]
  
• База рецептов кулинарных блюд [ документ ]
  
• Контроль качества [ лабораторная работа ]
  
• Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов [ документ ]
  
• по профессиональному модулю ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста [ лекция ]
  
• Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия [ документ ]
  
• Buon appetito! Tra lingua italiana e cucina regionale [ документ ]
  
• Основы технологии приготовления блюд различных кухонь [ лекция ]
  

Вопрос: Насколько актуальны для Казахстана эти книги и есть ли специальная, адаптированная к нашим реалиям, литература, утвержденная либо рекомендованная КГСЭН?

Тут в книге есть такое:

ЮРИДИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ

ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Настоящий Сборник составлен на основе ранее изданных подобного рода сборников и выгодно отличается от них тем, что содержит наиболее часто востребованные в современной практике рецептуры. Именно специально проведенный опрос профессионалов общественного питания и специалистов контролирующих органов в 168 городах и населенных пунктах Российской Федерации позволил составителю остановиться именно на данных рецептурах.

Рецептуры, приведенные в Сборнике, могут успешно и абсолютно юридически обоснованно использоваться на предприятиях общественного питания, ибо соответствуют всем действующим в настоящее время Законам и нормативным актам. В том числе и приказу Комитета РФ по торговле от 25 мая 1995 г. № 57.

К нормативным документам по сертификации и стандартизации, действую­щим на территории Российской Федерации, относятся стандарты отраслей (сово­купность субъектов хозяйственной деятельности независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности, разрабатывающих или производящих продукцию определенных видов, которые имеют однородное потребительское на­значение); стандарты предприятий; научно-технические и целый ряд иных стан­дартов.

Стандарты предприятий можно разрабатывать и утверждать самостоятельно, исходя из необходимости их применения в целях обеспечения безопасности жизни, здоровья людей и окружающей среды. Порядок разработки, утверждения, учета, изменения и отмены стандартов предприятий устанавливается ими самостоятельно в соответствии с Законом РФ № 5154-1 “О стандартизации”. Ответственность за соответствие требований стандартов предприятий несут утвердившие их субъекты хозяйственной деятельности. При производстве описанных в сборнике изделий производитель вправе вносить в рецептуры блюд некоторые изменения, расширять перечни компонентов, не допуская при этом нарушений санитарных правил, технологического режима производства продукции, ухудшения ее потребительских свойств и качеств.

Уважаемые предприниматели! Берите наш сборник, утверждайте его в целом или отдельные его рецептуры в качестве одного из стандартов вашего предприятия, разрабатывайте по нему технологические карты и спокойно работайте: проблем с сертификацией не должно быть.

Если же вы столкнетесь с неприятием контролирующими органами настоящего Сборника, будьте уверены, Закон на вашей стороне и любой юрист вам это подтвердит.

Есть ли такое, но для Казахстана?